比雪媚娘还好吃的蜜桃白玉卷（视频步骤）
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人做过这道菜
大佩爱厨房
白玉卷，雪媚娘的升级版，再加上中间的桃冻夹心，口感更丰富！
用料
| 蜜桃🍑冻： | |
| 桃子 | 170g |
| 白砂糖 | 25克 |
| 柠檬 | 半个 |
| 水 | 100克 |
| 吉利丁 | 5片 |
| 蛋糕胚： | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 白砂糖 | 60克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 玉米油 | 35克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 糯米皮： | |
| 糯米粉 | 130克 |
| 玉米淀粉 | 30克克 |
| 白砂糖 | 50克 |
| 牛奶 | 220克 |
| 黄油 | 25克 |
| 奶油： | |
| 淡奶油 | 200克 |
| 细砂糖 | 18克 |
比雪媚娘还好吃的蜜桃白玉卷（视频步骤）的做法
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1.桃子切丁，加入白砂糖，柠檬汁腌二十分钟
2.加入水（放入桃子皮，上色用），大火煮至浓稠，放入提前泡软的（冰水泡软）吉利丁，放入冰箱冷藏定型。
-
1.蛋白，蛋黄分离
2.蛋黄+牛奶+玉米油搅拌至充分乳化
-
3.筛入低筋面粉，搅拌均匀（温柔的搅拌，防止面粉起筋）
-
4.蛋白分三次加糖，打发至大弯勾状态，加入一滴粉色色素，继续打发至如图状态
（打发蛋白的时候开始预热烤箱，160度）
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5.蛋黄糊和蛋白糊混合均匀（用刮拌的方式）
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6.倒入烤盘，放入烤箱160度烤25分钟
（28×28方盘，铺上油纸或者硅胶垫）
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7.糯米粉+玉米淀粉+白砂糖+牛奶，搅拌均匀，过筛，盖上保鲜膜，牙签插几个洞，放入微波炉叮5分钟至无液体状态（没有微波炉的放锅里蒸二十分钟）
加入黄油，将黄油充分揉进糯米团
-
8.多拉扯几遍，让糯米皮更有韧性，加入一滴粉色色素，继续拉扯面团均匀
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9.淡奶油+糖打发至尖尖角
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10.开始组装，糯米皮擀薄放入模具，从下到上，一层奶油一层蜜桃冻再一层奶油，然后放入蛋糕胚，用糯米皮包住，放入冰箱冷冻脱模
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糯米皮切的好看的秘诀就是冷冻哈，冻硬了想切什么形状切什么形状
小贴士
1.提前炒一些熟糯米粉，糯米粉放入炒锅中，开小火，炒制微微变黄就好了（把握不好的也可以摸一下糯米粉，轻轻碰一下就很烫手就证明好了）
2.操作糯米团时一定要戴手套，不然会粘的怀疑人生，哈哈哈😂
3.组装时，糯米皮一定要多撒点干粉防粘，不然很容易破皮，也可以先放入保鲜膜再放入模具，这样也比较方便脱模
4.放入冰箱冷藏，冷冻都要包上保鲜膜密封住，这样皮隔夜也不会硬
5.蛋白一定要放在无油无水的盆中才可以打发成功。
2.操作糯米团时一定要戴手套，不然会粘的怀疑人生，哈哈哈😂
3.组装时，糯米皮一定要多撒点干粉防粘，不然很容易破皮，也可以先放入保鲜膜再放入模具，这样也比较方便脱模
4.放入冰箱冷藏，冷冻都要包上保鲜膜密封住，这样皮隔夜也不会硬
5.蛋白一定要放在无油无水的盆中才可以打发成功。
