桂皮 | 2克 |
香葱段 | 15克 |
姜片 | 30克 |
肘子 | 1000克 |
清水 | 1100克 |
食用油 | 15克 |
生抽 | 100克 |
老抽 | 30克 |
料酒 | 15克 |
八角 | 3克 |
香叶 | 2克 |
白糖 | 8克 |
盐 | 5克 |
丁香 | 3克 |
草果 | 3克 |
准备好所有食材。
猪肘洗净,去除杂毛,焯水备用。
烤盘垫锡纸,锡纸表面刷油,猪肘放进烤盘后表面刷油。
装有猪肘的烤盘放入腔体中层,不预热,【热风烘烤】模式230℃烤30分钟,取出备用。
耐高温的大玻璃碗内放入烤好的猪肘,倒入没过猪手的清水、放入姜片6片、葱段15克、料酒50克、盐5克、白糖8克、生抽100克、老抽30克、八角2颗、香叶2片、丁香3克、桂皮2克、草果1颗、食用油15克,封上保鲜膜。
蒸盘放入腔体下层,再把装有食物的玻璃碗放在蒸盘中心,水盒加满水,【原味纯蒸】100℃烹调2小时。(期间水盒缺水,注意加水)
烹饪结束后,取出,切块食用。
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