记忆中的凉拌蒜苔
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人做过这道菜
tiya麻麻
现在的广东依旧热得让人不想吃饭。
近日总有同学在朋友圈里发一些大学时的照片，来了一波回忆杀，毕业十年了，不免有些怀旧了，今天中午做饭时怀旧的情绪勾起我记忆中的一个味道，那个味道比大学十年还要久远。凉拌蒜苔，上小学时，每次放学都要拿几毛钱的，装上一个小塑料袋一边吃，一边回家。我不知道能否还原记忆中的味道，试着做了一下，味道真不错。
近日总有同学在朋友圈里发一些大学时的照片，来了一波回忆杀，毕业十年了，不免有些怀旧了，今天中午做饭时怀旧的情绪勾起我记忆中的一个味道，那个味道比大学十年还要久远。凉拌蒜苔，上小学时，每次放学都要拿几毛钱的，装上一个小塑料袋一边吃，一边回家。我不知道能否还原记忆中的味道，试着做了一下，味道真不错。
用料
记忆中的凉拌蒜苔的做法
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准备一小把蒜苔，洗净，把头去掉。
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烧一锅水，水开后放入一勺盐和一点点油，这一步能使蒜苔保持翠绿的颜色，然后把蒜苔放入水里煮一到两分钟。
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捞出来后放入凉的净水中浸泡，泡凉。
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接下来拿牙签划开。一个手拿着手机，不方便拍视频。😂
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用手撕成这样的细丝，然后中间切断，不然吃的时候，一节进去，一节还在外面，就有点尴尬了！哈哈😄
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然后准备料汁。拿一个碗，放入大蒜末，辣椒面，盐，鸡精，芝麻，生抽，耗油。
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起锅热油，把油热透，往碗里一浇！
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倒入蒜苔丝里面，然后再放入白醋，芝麻油和孜然，搅拌均匀。
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装盘，上桌，来吃咯！
小贴士
调料汁时，把芝麻和辣椒面放在最上面，这样倒油的时候才能爆香辣椒面和芝麻。
爱吃酸的可以多放一些醋，调的时候可以自己先试试，因为我不是特别爱吃酸，所以两小勺足够了。
孜然一定要放的，其实不放应该也挺好吃，因为，我记忆中的搅拌蒜苔，就是有孜然味儿的。
最后注意，一定要放凉才好吃，不凉的时候味道不是最佳的口感哟，可以在吃前往冰箱你放一放，不太爱凉的，自然放凉就OK啦😬
爱吃酸的可以多放一些醋，调的时候可以自己先试试，因为我不是特别爱吃酸，所以两小勺足够了。
孜然一定要放的，其实不放应该也挺好吃，因为，我记忆中的搅拌蒜苔，就是有孜然味儿的。
最后注意，一定要放凉才好吃，不凉的时候味道不是最佳的口感哟，可以在吃前往冰箱你放一放，不太爱凉的，自然放凉就OK啦😬
