炸梭子蟹
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人做过这道菜
EFC的小食光
去年快过年的时候就想做梭子蟹，有”新的一年张牙舞爪”之意。
用料
炸梭子蟹的做法
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去菜场买活蟹，要张牙舞爪的那种。
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把蟹冲洗一下。去掉蟹的那个底，把蟹壳打开（要大力一点呦），去鳃。把蟹对半切开（人多的话就再对半）。
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把蟹的大腿切下来，切成几段，方便食用😄
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蟹的身体裹上生粉，切成段的蟹腿也是，两端裹上生粉。
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油锅热油，放入蟹的身体和蟹腿油炸(one by one)，炸到有点黄灿灿即可。
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油锅热油，放入切成碎的蒜瓣，爆香之后，放入蟹，倒入料酒和生抽。可以加点水，把蟹腿淹没。焖煮10多分钟吧。期间可以把蟹立起来（如图），有助于入味。
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小贴士
蟹大腿上有刺，用剪刀剪掉最好。
