面鱼茶（面余茶）
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人做过这道菜
星星和农糖
妈妈做的，我记录:
可以清热泻火的面余茶੭ ᐕ)੭*⁾⁾
从小喝到大，面余茶阜阳这边几乎家家户户都做过。应该是里面的面筋像鱼所以叫面余茶吧。
❗记得看小贴士❗
可以清热泻火的面余茶੭ ᐕ)੭*⁾⁾
从小喝到大，面余茶阜阳这边几乎家家户户都做过。应该是里面的面筋像鱼所以叫面余茶吧。
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用料
面鱼茶（面余茶）的做法
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适量面粉（高筋面粉或者中筋面粉都行，高筋面粉首选，低筋面粉不行，因为搅不成面筋）少量多次加水，加一次水就搅拌一次，直到面粉状态如图
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顺着一个方向，搅半个小时左右（时间不固定，主要看状态），直到搅成面筋为止
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再接水盖过面筋，放一边不动，醒五分钟
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五分钟后再洗面筋，把面筋洗碎（洗碎面筋就是拿筷子把面筋挑起来，挑到面筋成细条状），面筋会越洗越小，加的水会呈白色浓稠状，直到如图所示（不是非要洗到如图这样，如果你比较喜欢吃大块一点的面筋，就可以少洗一会，洗到你想要的大小）
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加半锅少一点的水，烧开之后把面筋和面水一同倒入锅内
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然后顺着一个方向搅匀
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面余茶搅匀之后可再打入一颗或两颗搅散的鸡蛋，关火出锅就可以（不要搅那么快，不然就成很碎的蛋花了，不想吃鸡蛋的这步可省略）
小贴士
1.❗注意:我这里的适量面粉是加了水之后大概半碗少一点的面团；半锅少一点的水是步骤五至六锅里的那么多水；这个量够两至三人喝
2.关于怎么分辨搅成面粉还是面筋，我妈说刚开始搅的时候是面粉味，搅成面筋之后有种面筋香味。如果搅的时间不够是可以吃出来的，吃起来就是表面粗糙的一块面块，搅好的面筋表面会滑滑的
3.面筋阻力特别大，很难搅动，搅的时候会特别累胳膊，家里有男同志可以让他们代劳
2.关于怎么分辨搅成面粉还是面筋，我妈说刚开始搅的时候是面粉味，搅成面筋之后有种面筋香味。如果搅的时间不够是可以吃出来的，吃起来就是表面粗糙的一块面块，搅好的面筋表面会滑滑的
3.面筋阻力特别大，很难搅动，搅的时候会特别累胳膊，家里有男同志可以让他们代劳
