青橄榄鲍鱼汤-广东靓汤(煲汤版)
8.2
综合评分
23
人做过这道菜
大吃厨房
这道汤是广东潮汕地区特色靓汤，具有浓厚的地域特色。这道汤的特殊在青橄榄带的甘味，很特别！
朋友喝过后，把这道汤选为“为未来公婆第一次做饭的菜单”23333~~
青橄榄，降血脂和利咽润喉。潮汕地区橄榄一般不榨油，有很多吃法，生吃比较硬核，非土著很难接受。还有甘草橄榄之类的零食。
鲍鱼是一种体面的食材，具有丰富的蛋白质。可选择市场新鲜鲍鱼，这道汤的精髓在于鲍鱼壳需要一起煲，才能出味。
搭配少许瘦肉或者龙骨（扇骨，最好不要油腻的筒骨），因为海味与骨肉类，更能碰撞出鲜味，口感更有层次。
橄榄入汤做料，搭配鲍鱼，甘润可口，既滋补，又清淡。来一碗吧！惬意啊~~~
1.新汤谱-冬瓜瑶柱排骨汤（清热祛湿）
https://www.xiachufang.com/recipe/100564233/
2.新汤谱-天麻西洋参乌鸡汤（治疗头痛的药膳）
https://www.xiachufang.com/recipe/104129548/
3.新汤谱--苦瓜黄豆扇骨汤（降燥解毒）
https://www.xiachufang.com/recipe/104117555/
朋友喝过后，把这道汤选为“为未来公婆第一次做饭的菜单”23333~~
青橄榄，降血脂和利咽润喉。潮汕地区橄榄一般不榨油，有很多吃法，生吃比较硬核，非土著很难接受。还有甘草橄榄之类的零食。
鲍鱼是一种体面的食材，具有丰富的蛋白质。可选择市场新鲜鲍鱼，这道汤的精髓在于鲍鱼壳需要一起煲，才能出味。
搭配少许瘦肉或者龙骨（扇骨，最好不要油腻的筒骨），因为海味与骨肉类，更能碰撞出鲜味，口感更有层次。
橄榄入汤做料，搭配鲍鱼，甘润可口，既滋补，又清淡。来一碗吧！惬意啊~~~
1.新汤谱-冬瓜瑶柱排骨汤（清热祛湿）
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https://www.xiachufang.com/recipe/104117555/
用料
| 鲍鱼 | 6只 |
| 瘦肉或龙骨 | 任选一种200g |
| 青橄榄 | 10-15颗 |
青橄榄鲍鱼汤-广东靓汤(煲汤版)的做法
-
新鲜鲍鱼杀好，鲍鱼壳洗刷干净。
-
青橄榄用刀大力拍一下，压得有点碎裂，容易出味。
-
加入所有材料，一起炖约2个小时。
小贴士
1.新鲜猪肉/骨头是不需要焯水的，煲汤后的渣渣可以用撇掉，冰冻过的肉类可以焯水。
2.以上食材为2人份，如果需要多人，可以多加橄榄，味道就会浓郁了。
tips：
一直有厨友在问以下几个问题，我统一解答下：
1.这个汤会不会腥？答：不会的，橄榄自带清香，可以去掉鲍鱼的腥味。
2.橄榄哪里买？答：广东的菜市场基本都有。如果是外地的朋友，可以选择某宝购买，一般十块钱包邮了。
我推荐潮汕地区的橄榄，因为品种独特，种植时间比较久，煲出来的汤特别甘甜。（潮汕指的是潮州，揭阳，汕头。）
3.可以用干鲍鱼吗？答：可以的。但需要提前泡发。强推用新鲜鲍鱼，原因是便宜+新鲜。当然如果干鲍鱼和鲜鲍鱼混合放，那味道绝了。
4.孕妇老人小孩都可以吃这个汤，放心放心。这个汤滋补但不会过火，很清润的。
5.需要放姜葱香菜之类的吗？答：不用的，橄榄自带清香，已经去腥了。就不要放其他有香气的食材盖住这个汤的好味道了！
2.以上食材为2人份，如果需要多人，可以多加橄榄，味道就会浓郁了。
tips：
一直有厨友在问以下几个问题，我统一解答下：
1.这个汤会不会腥？答：不会的，橄榄自带清香，可以去掉鲍鱼的腥味。
2.橄榄哪里买？答：广东的菜市场基本都有。如果是外地的朋友，可以选择某宝购买，一般十块钱包邮了。
我推荐潮汕地区的橄榄，因为品种独特，种植时间比较久，煲出来的汤特别甘甜。（潮汕指的是潮州，揭阳，汕头。）
3.可以用干鲍鱼吗？答：可以的。但需要提前泡发。强推用新鲜鲍鱼，原因是便宜+新鲜。当然如果干鲍鱼和鲜鲍鱼混合放，那味道绝了。
4.孕妇老人小孩都可以吃这个汤，放心放心。这个汤滋补但不会过火，很清润的。
5.需要放姜葱香菜之类的吗？答：不用的，橄榄自带清香，已经去腥了。就不要放其他有香气的食材盖住这个汤的好味道了！
