【花椒烤春鸡】烤鸡脆嫩多汁，还是广东人的方法最妙！
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西式烤春鸡有着各类香料的加持，浓香四溢、美到心坎，但常会使鸡胸肉干柴难耐。为了解决这个问题，Antoni沿用广式的卤制方法，研发了自己的创新菜——花椒烤春鸡，花椒鲜麻入味，外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁！学会他的秘制配方，你家中也能轻松复刻。
用料
| 三黄鸡 | 1只 |
| 香叶 | 若干 |
| 八角 | 2颗 |
| 桂皮 | 1块 |
| 干花椒 | 8克 |
| 生姜 | 15克 |
| 蒜 | 半颗 |
| 黑胡椒粒 | 少许 |
| 干辣椒 | 少许 |
| 西芹 | 1段 |
| 盐 | 65克 |
| 清水 | 1500毫升 |
| 糖 | 15克 |
| 黄油 | 60克 |
| 花椒粉 | 6克 |
| 花椒油 | 40克 |
【花椒烤春鸡】烤鸡脆嫩多汁，还是广东人的方法最妙！的做法
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处理鸡肉，去处内脏、鸡头与鸡脚，鸡身切半；
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生姜、蒜、西芹拍碎；
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锅烧热，加入八角、花椒、桂皮、香叶炒香，加水；
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加入生、蒜、西芹、黑胡椒粒、盐和糖煮开；
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等卤汁冷却后把鸡泡进去，在冰箱里放置4-5小时；
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黄油软化和花椒粉花椒油混合搅拌均匀，然后涂抹在腌渍的鸡上面；
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烤箱预热180度，烤40分钟左右即可。
