自制凉皮（零失败）

我用的是小麦面粉…根据自己做的分量来放水…

揉成面团，放在盆子里保鲜膜闷40分钟…

40分钟后的面团滑滑的，接一盆清水开始洗面团…

一直洗、洗到面筋的出现…洗到水不再变成白色…洗完面团的水用一个大盆子装起来…

洗完面团的水…我过滤了一遍…静放4-5小时.

洗好的面筋我是用电饭煲蒸出来的

蒸出来面筋放凉然后按照自己喜欢的形状切出来备用…

这就是放凉后切好的面筋

空闲时间、我自己做了一个辣椒油😁还有腐乳水、我用的湖南辣的腐乳，加了一些凉白开调开.备用😁

5个小时后把沉淀出的面粉清水小心倒掉，然后拿勺子搅一搅沉淀面粉水，煮水上盆蒸面粉水、这是我按照下厨房上别的大厨说法去做的…（这个只适合娴熟的厨师、我这种初级选手我非常不推荐😂😂可能我手笨）

我比较推荐这种不粘石锅，用勺子取一面粉水铺平锅内…火开到最小、锅预热，面粉水自然会变成这种透明的饼状，然后刷一层薄薄的油起锅即可，非常简单，而且绝对不会失误，

这就是隔水煮出来的凉皮、把握不好，容易烂容易断…卖相也很差劲😂

这是用不粘石锅最小火做出来的饼，成功率很大而且好看…零失误👍（我个人非常推荐这个操作）

放凉后、切成条…备用

成品、还不错吧……根据自己的口味
我这里放了（少许生抽，蚝油、香油、自制辣椒油、黄瓜丝、香菜、面筋、花生米、腐乳水、香醋）腐乳是咸的，辣椒油也偏咸、我这里就没有放盐了😁

味道还是很不错的😁👍