尖椒炒肉丝，肉丝别直接下锅，多加1步，做出来口感细嫩，不粘锅
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用料
尖椒炒肉丝，肉丝别直接下锅，多加1步，做出来口感细嫩，不粘锅的做法
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买回来的鸡胸肉用水冲洗干净，切成丝放入盆中，加少许生抽提鲜，用一点儿老抽上色，接着加入适量淀粉，将淀粉同肉抓拌均匀，再加入适量的食用油同肉丝拌匀（加食用油可以防止炒的时候，肉丝之间粘连，鸡肉里加淀粉，是让肉的口感保持细嫩的一种方法）
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尖椒洗净，用刀一剖为二，去掉内瓤，然后再将尖椒切成下图的片状
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将所有尖椒切成丝后，放入盆里备用
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葱姜蒜分别切成丝，放入碗里
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炒锅烧热，然后加入食用油，接着讲鸡肉丝放入，快速炒散，炒变色就可以盛出来
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锅里加少许食用油，放入葱姜丝炒出香味来
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把切好的尖椒丝放入锅中炒制
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尖椒丝炒到断生后，加入炒好的鸡肉丝
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鸡肉丝和尖椒丝翻炒均匀，加入盐、味精调味即可
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炒好的尖椒肉丝装盘食用，配米饭或者馒头和粥一起食用，香
