传统广式月饼稻米油清新版
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吉祥稻的膳食厨房
一年一度的月饼如约而至，
传统的中秋佳节，传统的月饼，
承载着我们一样的美好团圆时刻，
今年的月饼特别一点，
用了稻米油制作，爱家人，爱美食，
用健康的材料手作，更不一样的美味。
此方子可以做8个75克月饼，饼皮23g，馅52g（蛋黄+莲蓉/豆沙）。
传统的中秋佳节，传统的月饼，
承载着我们一样的美好团圆时刻，
今年的月饼特别一点，
用了稻米油制作，爱家人，爱美食，
用健康的材料手作，更不一样的美味。
此方子可以做8个75克月饼，饼皮23g，馅52g（蛋黄+莲蓉/豆沙）。
用料
传统广式月饼稻米油清新版的做法
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准备好所有的材料。
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我们的稻米油必须安排上。
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转化糖浆里面加入15克稻米油，完全搅拌均匀以后加入枧水，再次搅拌均匀。
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高低粉均匀混合，倒进搅拌好的步骤3液体里，用刮刀搅拌无干粉。放至冰箱醒发2小时。
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开始处理蛋黄，取新鲜的红心咸海鸭蛋，用白酒泡10分钟。
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放入预热好的180℃烤箱中层，烤8分钟。
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烤好的蛋黄取出，用10g稻米油与适量的白酒浸泡30分钟。这步骤是为了去掉蛋黄的腥味，稻米油味道清香刚好可以中和蛋黄的腥味。
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面团醒发好，开始制作，分别称好皮和馅料。
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把蛋黄包入莲蓉/豆沙馅里。
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饼皮搓圆压扁。
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放入馅，用手的虎口处一点一点地转，往上包。
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包好的月饼放入干粉过一圈，然后放入模具里，压平底部。
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按压出来，放在烤盘上。
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提前预热烤箱，放入200℃烤箱烤5分钟，然后取出来刷蛋液。
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蛋液制作：一颗蛋黄，2g水，1滴转化糖浆，充分搅拌均匀即可。
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轻轻均匀刷一层蛋液。
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再次放入烤箱，180℃，10分钟。
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出炉啦，这是刚出炉的状态。
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这是放置一天回油的状态。
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用稻米油制作的月饼口感会比较清爽，稻米油本身无色无味，特别适合做烘焙。
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开吃啦，是儿时的味道。
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嗯，
这是我们的月饼，
满载思乡，期待团圆的月饼。
小贴士
1.可以用中筋面粉直接制作。
2.新手可以适量加厚皮，易上手包馅。
3.稻米油本身耐高温，成色好看，烤的过程要注意颜色，每个烤箱脾气不一样，要根据自己的烤箱调整温度。
4.稻米油可以选择吉祥稻稻米油，天猫搜索吉祥稻旗舰店，下单有优惠哦。
2.新手可以适量加厚皮，易上手包馅。
3.稻米油本身耐高温，成色好看，烤的过程要注意颜色，每个烤箱脾气不一样，要根据自己的烤箱调整温度。
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