红汤胖头鱼
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人做过这道菜
太太乐鲜味厨房
厨艺进阶菜谱有什么？《红汤胖头鱼》了解一下？其实做法并不复杂，但却是能拿得出手的一道大菜，想知道怎么做？快来跟随乐教授学做吧！
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用料
| 花鲢鱼头 | 500克 |
| 韭黄 | 50克 |
| 白蘑菇 | 10个 |
| 粉皮 | 300克 |
| 葱 | 15克 |
| 蒜叶 | 5克 |
| 料酒 | 20克 |
| 姜 | 30克 |
| 料酒 | 30克 |
| 盐 | 8克 |
| 油 | 20克 |
| 白胡椒粉 | 3克 |
| “太太乐”特级红烧酱油 | 19克 |
| “太太乐原味鲜”小炒鲜酱油 | 5克 |
红汤胖头鱼的做法
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鱼头和铺料洗净、韭黄、葱切寸段、蘑菇、粉皮、姜切片，蒜叶切末
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鱼头用厨房纸擦干
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热锅冷油放入葱、姜煸香，放入鱼头煎至微焦
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倒入料酒去腥
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加入热水没过鱼头，煮至汤发白
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加入蘑菇、粉皮继续煮开
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加入“太太乐原味鲜”特级红烧酱油、“太太乐原味鲜”小炒鲜酱油、盐调味
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最后洒入韭黄增香起锅
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洒入胡椒粉、蒜叶即可享用
