卤鸭翅
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人做过这道菜
MINI吃吃吃
老公说可以出去卖了
菜谱是一份（一斤鸭货）的量 如果斤数上涨 料也要翻倍
菜谱是一份（一斤鸭货）的量 如果斤数上涨 料也要翻倍
用料
| 鸭翅或其它鸭货 | 一斤 |
| 葱 | 一小段 |
| 姜 | 2片 |
| 香叶 | 3片 |
| 花椒麻椒 | 各60粒 |
| 干辣椒 | 20个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 八角 | 1个 |
| 白芷 | 1片 |
| 小茴香 | 几粒 |
| 草果 | 1个 |
| 冰糖 | 15粒 |
| 红糖 | 3勺 |
| 老抽 | 4勺 |
| 生抽 | 6勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 啤酒 | 200ml |
| 甜面酱 | 1勺 |
| 浓汤宝 | 1/3个 |
卤鸭翅的做法
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鸭翅鸭脖冷水泡一两小时 沥干水分用盐跟料酒腌制一小时
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放入锅里加水
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加料酒 花椒 葱段 姜片开火
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大火撇清浮沫大约十分钟
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过凉水 有条件过冰水口感更好
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花椒麻椒小茴香之类最好放料包里 花椒麻椒各一小把大约60个
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鸭货沥水放入炖锅 加入花椒 八角 草果 桂皮 香叶 干辣椒 白芷 小茴香
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冰糖15个 红糖3勺 继续放入酱料 ：甜面酱1勺 生抽6勺 老抽4勺 料酒2勺 浓汤宝1/3 啤酒200ml。我这次顿了7斤所以料比较多一些
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甜面酱用这个牌子的 啤酒上回我用的青岛 这次换了雪花❄️ 跟我勇闯天涯吧
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倒入啤酒
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再倒入清水没过鸭货
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大火烧开转小火15分钟 泡一小时。 一小时之后大火煮沸转小火这时加入你喜欢的菜 再转小火十分钟 菜可以捞出来 鸭货大火收下汁 一份的量收干就行 量多收干会咸 差不多就捞出来 冷藏两小时更好吃！
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可以加任何配菜 鹌鹑蛋意外的好吃 也可以卤鸡脚 鸭头
小贴士
鸭脖比较难入味 跟鸭翅一起一翻鸭翅的肉都掉下来了 别问我怎么知道的…也不要学我一次卤这么多 三斤差不多
