牛肉冰花水煎包（生煎包），外焦里嫩，冰花脆爽，一盘不够吃啊

600克中筋面粉中加入2克盐，6克酵母，少量多次加入365克温水，揉成面团，盖上保鲜膜醒2个小时。

100克红薯粉煮软，捞出沥水，切成段。250克西芹洗净切碎。350克牛肉馅中，加入30克葱，15克姜，一个鸡蛋，五香粉，花椒粉，胡椒粉各1克，盐8克，酱油30克，温水125克，一个方向搅拌均匀。再加入红薯粉和西芹，拌匀备用。

面发好后，盆中拳头按压排气，取出案板上撒薄粉，轻揉几下排气，分割成大约16克左右的剂子。擀成饺子皮大小。取一个皮，加入馅儿，对折后两个角捏紧，然后两边向中间挤，多余的面皮向两边捏紧封口。放桌面松弛15分钟。

也可以像包包子一样的捏好封口，褶子朝下。

炉上点火，锅中入油，放入包子，油滋滋响后，从锅边加入面糊水（80克水混入4克玉米淀粉），盖上锅盖（记得留点缝隙），中小火15分钟，水快干的时候就可以出锅了。

剩下的包子放蒸笼蒸熟了，冷了后冻起来，想吃的时候微波炉加热个几分钟就好了。蒸包子就像读书时候在学校门外吃的小笼包，也是发面的，那时皮厚馅少，咱们这个皮薄馅大，一口一个😄外焦里嫩，皮薄馅大的冰花水煎包（生煎包）就好了。大家快试试吧。

包好的小包子

冰花生煎