炒笋干
8.4
综合评分
41
人做过这道菜
阿瑰小姐
7月里祭祖活动的餐桌上离不开笋干，这笋干一般是我们冬季储存好的，等到年中的7月再泡发好来吃。适合减肥的美眉们，绝对的粗纤维，刮油脂清肠道强者！！
用料
炒笋干的做法
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笋干吃油，锅里倒入适量米糠油，再放入五花肉丝，中小火熬出猪油，两种油混合更香。
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熬出油后放入蒜末爆香。
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放入已泡发好的笋干和红辣椒过油，中小火慢炒。
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放入1勺蚝油，2勺生抽，3勺料酒，开大火炒片刻。
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放入青/红辣椒过油炒均匀后放入50ml清水。平时我们也喜欢放大蒜苗（今日没有备菜，喜欢的小伙伴可以试试）。
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煮沸后笋干煮软入味并上色，收干汤汁即可。
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出锅后超级下饭嗷！一碗清粥一盆炒笋干，迷倒赞👍🏻！
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干笋干（原味）的样纸给大家参考一下！一般需要入水泡发约6-8小时以上。
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第二种笋干做法：
大蒜苗炒笋干！基本操作相似，只是配料不同！
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大蒜苗相对口味要更香浓一些！猪油熬出油后爆香梅花肉，建议肉煸炒干一些会更香。炒香大蒜苗蒜白部分。
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这次的笋干是原色笋，颜色发黑，刚春节时从外婆家拿回来的，是未经漂色的，绝对放心食用哈！我惯用的调味都是最简单的，生抽蚝油cp组合。
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原味老笋干要煮久一点才能软，煸炒后加入适量多一点的清水（莫过食材）。大火煮沸。
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快收干水份前放入蒜苗炒均匀，最后调味即可。
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大蒜苗炒笋干口味更香浓一些！
小贴士
笋干吸油，建议植物油和动物油混合使用。
