层层起酥的绿豆酥饼—-吃上一口便爱上的感觉
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人做过这道菜
两个帅锅的娘亲
没有故事，只因爱吃
用料
| 绿豆馅料 | |
| 脱皮绿豆 | 500克 |
| 无盐黄油（总统） | 160克 |
| 白糖 | 140克 |
| 麦芽糖 | 100克 |
| 水油皮 | |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 白糖 | 48克 |
| 猪油 | 120克 |
| 温水 | 130克 |
| 油酥 | |
| 低筋面粉 | 240克 |
| 猪油 | 120克 |
| 表面装饰 | |
| 鸡蛋液 | 一只 |
| 白芝麻 | 若干 |
层层起酥的绿豆酥饼—-吃上一口便爱上的感觉的做法
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绿豆前一天泡开，然后用小火蒸一个小时左右，用勺子碾压一下，能碾碎就代表熟了，此步骤没有拍照片，尽量用语音说清楚
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接下来做油皮和油酥因为油皮弄好需要放冰箱松弛一小时，正好这一个小时可以用来炒制绿豆馅，把油皮的材料全部装进厨师机搅打，在搅打的同时，制作油酥，把低筋面粉和猪油混在一起翻拌，拌至无面粉状态即可，此时油皮也搅打好了，不浪费时间，刚刚好，把做好的油皮和油酥一起放进冰箱，静置一小时
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接下来是做绿豆馅料，把蒸好的绿豆用料理器打碎，然后开火先把黄油放进去，待黄油都化开以后放绿豆沙，翻拌至无油状态再把白糖和麦芽糖一起放进去，炒至完全吸收，成团的状态就好了
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这个时候就可以把油皮和油酥一起拿出来，我这次做的是32个，油皮和油酥分别平分至32份，大约油皮每份18.7克，油酥11.3克，两个加起来30克左右，绿豆大概是42.5克每个
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如图分配材料
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把每份油酥包进油皮里，然后用擀面杖擀长，卷成如图的形状，静置10分钟左右，最好有保鲜膜或者保鲜盒盖住，这样避免油皮发干
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待皮和馅都准备完毕之后就是包饼的时刻了，30多个还是要包一阵子的，费了好长时间才包完，就像包蛋黄酥那样，把馅包在皮子里，然后用手掌的虎口慢慢将皮往上收口，收口完以后压在面板上压平就好了
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此时预热烤箱，180度25分钟，因为这次做的多，要烤三层，把烤箱调整到多层烘烤模式，在烤箱预热过程中，把每个饼子用小刀划开三道，刷上蛋液，撒上白芝麻，然后送进烤箱
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方太的嵌入式烤箱还是很给力的，三层都熟了，哈哈
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这是上次做的，这次还没包装，不管口味如何，加上了包装看起来就是不错
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晾凉以后咬下去，层层起酥，美味得不得了，其实不难做，就是过程复杂一些，比较耗时，喜欢这款中式甜点的朋友们动起手来吧
