82年的老咸菜+深加工梅干菜
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人做过这道菜
食在友趣
啊啊啊啊～之前有一个这样的菜谱，编辑的时候不小心删了～好吧，幸好存了几张照片的
用料
| 叶菜类 | 50斤 |
| 盐 | 300克 |
82年的老咸菜+深加工梅干菜的做法
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叶菜不管白菜，大白菜，芥菜还是卷心菜都成，洗干净晒干水分
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蔫蔫儿的就可以了
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切细细，我是切细了还剁剁，这样做菜就不用改刀了
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太阳好的日子晒干
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挺干了，但不能晒脆，实在晒脆了也没关系可以补救一下
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加盐使劲揉，自己试试咸淡啊，别可劲放盐，稍微比平时炒青菜咸一点点就可以了，如果你晒太干了就加点温白开水吧（不能是生水噢），总之揉好的感觉是用手抓紧会成团，但不会出水
然后就是（压实）放到密封罐里漫长的发酵，三个月差不多了，也没必要很久，不过只要不坏可以一直放着。
想吃咸菜炒什么的就可以打开摸一点出来用了（注意不要带生水和油进去啊）
⭐⭐⭐不要在梅雨季节开起来啊。
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🌻🌻🌻以下是梅干菜步骤
腌制好的老咸菜翻出来晒，晒干了蒸
蒸好了晒
晒好了蒸
就是梅干菜了
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密封保存～可以保存好久哦，平时做菜放一小把，滋味就不一样的，好香
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梅干菜蒸肉
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梅干菜饼，梅干菜炒油渣，炒苦瓜，烧茄子，烧鱼。。。自由发挥好吗～简直百搭！
小贴士
白菜要洗洗干净啊，因为后面没有清洗的步骤
也要看看天气的雾霾情况，空气不好就先放一放
土豪建议机器烘干，不过太阳晒的有灵魂
腌菜全程无生水无油
也要看看天气的雾霾情况，空气不好就先放一放
土豪建议机器烘干，不过太阳晒的有灵魂
腌菜全程无生水无油
