切碎的辣椒、姜蒜
把土鸡先用加水煲熟,放入油豆腐再继续煮一会,不要收汁,等鸡肉熟了,就捞出沥干水份,原汁原味的土鸡汤不要倒掉了!
煮好的土鸡和油豆腐,因为鸡是纯土鸡,是用纯老办法杀鸡,用手拔的毛,换毛期的鸡,毛孔的毛清理没那么彻底,老人家说,要有头有尾,所以,每次都会把头放在里面,但是一般都不会吃,吃的时候丢掉了。
锅里放入油,倒入姜蒜炒香,放入辣椒煎炒,再放入沥干水分的鸡肉继续翻炒,加入适量盐,把鸡汤倒入锅中,稍微收一点汁就可以出锅了。味道真的很好很好,尤其是油豆腐吸收了土鸡的香浓美味,一口咬下去,会爆汁,超级好吃。
两大碗