口袋饼
印第安纳-1
用料
| 面粉 | 400克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 酵母 | 4克 |
| 白砂糖 | 30克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 牛奶 | 220克 |
| 土豆 | 1个 |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 干辣皮子 | 4个 |
| 酱油 | 1勺 |
| 醋 | 3勺 |
| 盐，鸡精，花椒粉，十三香粉 | 均1克左右 |
| 大葱 | 1/2根 |
| 油 | 30克左右 |
| 阿魏菇 | 1个 |
| 五花肉 | 200克 |
| 油，盐 | 少量 |
| 黑米 | 10克 |
| 紫米 | 10克 |
| 大米 | 20克 |
| 清水 | 适量 |
口袋饼的做法
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面盆中放入400克普通面粉，依次打入2个鸡蛋，放入30克白砂糖，30克奶粉，4克酵母
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牛奶用微波炉叮30秒，温度和面刚好
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揉成柔软光滑的面团，盖保鲜膜，发酵至两倍大，我这里因为前两天下雨，气温不高，就用棉被盖着了，大概40分钟左右
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面团发酵好以后，用手指在中间戳一个洞，不往回缩就说明面发的刚刚好，掀开面团可以看见大量的蜂窝状(没拍照)
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把面团取出来，揉匀排气，从中间戳一个大洞，提起面团不停的转圈揉捏
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然后选一头切开，搓匀，搓长，切成大小相同的剂子
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取一个剂子，将剂子的一角切下来
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然后把大小剂子都揉匀揉圆
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把小剂子都码在盘子里，倒入一点清油，让每个小剂子都均匀的裹上油
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取一个大剂子，擀成饺子皮大小的圆形面皮
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表面放上一个裹油的小剂子
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然后将面皮包起来向中间挤压，如果边缘有点干可以沾点水，然后将挤压到顶部的尖尖角按压下去
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然后用手整理成圆包子状
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把剩下的所有大剂子包小剂子做好
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取一个剂子，擀成长饼状，一定要擀薄，更容易成熟
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全部做好，码在篦子上
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平锅烧热，中火，放入饼胚
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每隔5秒就翻一次面，一定要勤翻，不能超过10秒钟翻面，否则一个容易糊，再一个不容易让饼胚鼓起来
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在勤翻面的同时，用铲子不停的拍击饼胚，使空气快速进入饼胚内，饼胚内因为有油层的阻隔，空气进去，体积膨胀，饼胚就迅速的鼓起来了
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在用铲子拍击饼胚的时候，看哪个位置鼓起来了，就去拍击那个鼓起来的地方，让饼胚内的空气能够迅速转移，使饼胚均匀的全部鼓起来
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全部鼓起来的饼胚就是这样的
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再看个近图，是不是很漂亮，很可爱
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饼胚取出来受冷后会回缩，这是正常情况
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再做一个看看，边勤翻面，边不停的拍击饼胚
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饼胚都能很迅速的均匀的膨大起来，因为擀的比较薄，受热均匀快，所以很快就能熟了，差不多20－30秒就能出锅一个
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全部做好就整齐的码在竹网里
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饼皮非常柔软，面香味很浓
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撕开一张饼皮，可以看见大大的口袋，一直延伸到饼皮的底部，都是开口的
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像不像一个张大口的大鲨鱼
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下面来准备夹饼的菜(我这些都是在等发面的时候准备好的，饼是最后出锅的，但是发图的时候为了方便就先发的做饼过程)。土豆一个切丝
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用清水清洗两遍，洗去多余的淀粉，捞出沥干水分
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锅内烧水，水开后，放入土豆丝，焯两分钟，捞出来，用冷水过一遍，沥干水分
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大蒜四瓣，干辣皮子4个
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全部放入拉蒜器中，搅打均匀
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搅打成碎就是这样的
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放入小碗中，依次放入盐，鸡精，花椒粉，十三香，白砂糖一小勺提鲜
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倒入一勺酱油，三勺醋，搅拌均匀
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葱白一段，切碎
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热锅冷油，放入葱碎，慢慢将葱香味炸出来
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倒入调料碗中
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搅拌均匀
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把调料汁倒入土豆丝中，拌匀即可
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阿魏菇切丝，肉切丝
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按照自己的喜好炒出来
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再来准备个喝的(也是在等发面的时候准备好的)，大米20克，紫米10克，黑米10克
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把三种米洗干净，放入破壁机中，加入适量的清水
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选择好功能，就等着吧
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成品出来了，特别好喝啊
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这就是我家的中午饭啊
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拿一个饼，刨开，放入凉拌土豆丝
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再放点阿魏菇炒肉丝
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非常好吃啊，你馋了没有
小贴士
2.一定要记得勤翻面，最好就是5秒钟翻一次，边翻面，边用铲子不停的拍打饼皮，让饼内迅速进入空气鹏发起来，看哪个位置鼓起来了，就去拍打那个位置，可以让饼内的空气迅速转移。
3.至于夹饼的菜可以随个人喜好更改。
4.黑米糊不要只放黑米，紫米，一定要放一些大米，而且用量不能超过一把，否则会因为浓稠容易糊。
5.摊饼时，一定要把锅先烧热，放入饼胚，饼胚内的油层会因为高温，快速体积膨胀，使饼内部分层隔离开，而不停的拍打饼胚，空气快速进去就使饼胚鼓起来了，而且全程用中火，大火容易糊，小火耽误时间，中火就最好了。
