馒头
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人做过这道菜
李亚椰
用料
馒头的做法
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先所有材料加奶捞匀。
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然后用单手狠狠地，毫无怜悯地用力去搓。
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成团无咩干粉以后呢，开始掟。
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用手腕力加上地球万有引力用力掟，破坏面粉蛋白质，重组形成面筋。
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经过上面两个步骤无数次反复操作，光滑好多啦。
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然后搓成一个圆去醒面(何解啊，可以软化面筋，同时面筋吸收更加充分，更加光滑)。
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松完筋啦，开始用棍碾。
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碾扁，最好有压面机啦。
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然后卷，好似吐司，再打竖碾扁。反复无数次到光滑。
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当然期间觉得烦，都可以用棍去殴。
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反复无数次之后，又光滑好多啦。
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切面将就下，右边比较理想，越密越好。(无时间下无办法，全网最垃圾)
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然后分割，松筋。
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再碾扁卷起身搓成条。
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还可以吧，后面2次加工。
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之后刀切又可以，搓圆都可以，搓圆可以每个球分3次，组织会更加细密。
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冷水落镬蒸18分钟，蒸出来就样衰不过还可以味道。
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原型有啲剿皮因为有水蒸气，而且搓得唔太够。
小贴士
1.有时间要光滑个面团，多搓。
2.大火蒸完要焗5分钟再出炉。
3.如果高筋粉呢，可以加到275奶。
2.大火蒸完要焗5分钟再出炉。
3.如果高筋粉呢，可以加到275奶。
