比面包还好吃的喜饼

7.0 综合评分
53 人做过这道菜
这里面用到的食材非常简单,不用加一滴水,只需要鸡蛋和面粉为主料,做出来真的比面包还要好吃。最关键的是它的做法一点也不难,和做馒头一样,只要发酵好就可以了。

用料  

鸡蛋液 135克
白糖 40克
花生油 25克
面粉 240克
酵母 3克

比面包还好吃的喜饼的做法  

  1. 把材料里面的所有东西全部混合,一起搅拌成絮状,再揉成团,然后密封发酵。

    比面包还好吃的喜饼的做法 步骤1
  2. 发酵两倍大取出,这里教大家一个判断是否发酵好的小方法:用手指沾面粉往中间戳一个洞,不回缩不反弹的状态是最好的。如果反弹证明发酵的时间不够,如果回缩了证明发酵过头了。

    比面包还好吃的喜饼的做法 步骤2
  3. 将面团平均分成12等份。

    比面包还好吃的喜饼的做法 步骤3
  4. 再把每一个小面团逐个揉圆。

    比面包还好吃的喜饼的做法 步骤4
  5. 用擀面杖把小面团擀扁一些,放入垫上油纸的烤盘里。

    比面包还好吃的喜饼的做法 步骤5
  6. 把面团放到烤箱里面,不用通电,让它有一个密封的状态,醒发两倍大取出。

    比面包还好吃的喜饼的做法 步骤6
  7. 放入提前预热好的烤箱,160度20分钟左右。

    比面包还好吃的喜饼的做法 步骤7
  8. 烤好啦!

    比面包还好吃的喜饼的做法 步骤8

小贴士

为了不让面团膨胀起来,上面再放一个烤盘。如果自家烤箱有上下独立控温的功能,也可以放在最下层用下管烘焙,上色后再翻面,不要用上管,否则烤出来会像馒头一样圆圆的。
喜欢松软的趁热吃,喜欢干香的放凉吃,建议3天内吃完。面粉的吸水性不同,大家根据面团的干湿状态来加面粉或加液体。
如果家里没有烤箱的话,可以用不粘锅或者电饼档来操作,记得全程小火

参照这个菜谱,大家做出 53 作品

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该菜谱创建于 2020-08-26 20:23:19
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比面包还好吃的喜饼的答疑

  • 喜欢夏天的小叶子  2020-09-01  
    2
    需要揉很久吗?
    作者回复 2020-09-05  
    揉光滑就行
  • Rachel无名  2020-08-31  
    2
    高筋还是低筋粉?
    作者回复 2020-09-01  
    普通面粉或低筋面粉都可以
  • 胡鑫_k0fm  2020-09-01  
    2
    普通面敢好
    作者回复 2020-09-01  
    可以
  • 烘焙业务爱好  2020-12-26  
    1
    低筋面粉可以做吗
  • 雅赞噜噜妈咪  2020-11-02  
    1
    我感觉我做出来和馒头差不多感觉😀😀😀
    作者回复 2020-11-03  
    比馒头松口,更软😀
  • 孟杼鸿  2020-10-14  
    1
    可以蒸吗
  • 撒哈拉的小蘑菇  2020-09-27  
    1
    蛋腥味有点大。
  • 阿南_jyw4  2020-09-20  
    1
    加花生酱不加油可不可以😀
    作者回复 2020-09-20  
    不可以哦😀
  • 做凯瑞的厨师妈咪  2020-09-09  
    1
    给小宝宝吃,不放糖可以吗?
    作者回复 2020-09-10  
    可以的
  • 林老先生  2020-09-06  
    1
    这是放了几个鸡蛋,做了几份啊
    作者回复 2020-09-07  
    3个鸡蛋,12个饼

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