恐龙蛋麻薯面包球㊙️次次空心💯超好吃
8.6
综合评分
656
人做过这道菜
是梦梦呀丶
⚫︎不夸张的说，恐龙蛋麻薯面包我从2015年左右就开始做，说做了800个可能都是少了。正儿八经恐龙蛋过程中总结出来的✔️龟裂纹是必不可少的，外酥脆内Q弹有咬劲儿越吃越香✌🏻
⚫︎图片希望大家好好看到末了一张，还有文末小贴士，文中也有很多的要点‼️建议收藏⭐慢慢改进。熟能生巧越来越好👌🏻
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用料
恐龙蛋麻薯面包球㊙️次次空心💯超好吃的做法
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先给大家看个成品图——圆鼓鼓，天然裂纹，皮薄且脆，里面Q弹有韧性。我真是特别爱吃恐龙蛋球哈哈哈
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牛奶中加入一颗鸡蛋搅拌均匀
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小火加热至温度大概38～40度就可以，不要太高也不能过低！！为了后期麻薯团膨胀一些～
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倒入盐、麻薯预拌粉（看文末小贴士）用刮刀整理成无干面粉的面团
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加入软化的黄油，抓捏到融合后取出
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揉面团【关键】：取出面团后像洗衣服一样，一端不动，另一端推出去拉出来上下反复拉搓～切记不要像揉馒头一样哈‼️大概4-5分钟就可以整理出光滑不粘手的面团
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【不粘手光滑就立马停下来，不然越来越粘】加入黑芝麻整理均匀，不要过度揉搓。加入黑芝麻，分割成12份，大概每份30克左右。
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滚圆后放入烤盘，底部铺上油布或者油纸。入烤盘前用小喷壶盆一下水，
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然后放入预热好的烤箱里，热风模式中层170度25分钟左右（根据自己家烤箱情况调节）平炉大概180度25-30分钟左右【风炉发的要比平炉大更圆】
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和60多克左右的鸡蛋对比图，大家看一下。
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喜欢挤酱的宝贝们最适合空心啦
小贴士
⚫︎麻薯预拌粉用蓝黛的，其他的我几乎都用过为了做实验哈哈哈。同样的做法，效果却差非常多，不是实心就是石头蛋。
⚫︎做出来如果塌陷的话是因为烤制时间不足，下次就需要延长个五分钟。毕竟每家烤箱脾气不一样，我只能按自己的烤箱写
⚫︎平炉烤出来的确不如风炉，我自己的配方用两种模式都做过，所以如果你是平炉追求图片上的样子就算了吧
⚫︎揉面团的过程要多练习，像搓洗衣服一样上下，不要随意揉面团。那种出来的口感吃起来不好～像石头蛋一样
⚫︎黄油软化后加入面团里抓捏，不要用液体，软化的❗️❗️❗️
⚫︎不要问我能不能用什么替换或者不用，此类消息不回复！！你随意更改做不成跟我发的教程有什么关系？直接换别的去看
⚫︎做出来如果塌陷的话是因为烤制时间不足，下次就需要延长个五分钟。毕竟每家烤箱脾气不一样，我只能按自己的烤箱写
⚫︎平炉烤出来的确不如风炉，我自己的配方用两种模式都做过，所以如果你是平炉追求图片上的样子就算了吧
⚫︎揉面团的过程要多练习，像搓洗衣服一样上下，不要随意揉面团。那种出来的口感吃起来不好～像石头蛋一样
⚫︎黄油软化后加入面团里抓捏，不要用液体，软化的❗️❗️❗️
⚫︎不要问我能不能用什么替换或者不用，此类消息不回复！！你随意更改做不成跟我发的教程有什么关系？直接换别的去看
