烤黑米糕/小米糕(小美版本)

1 人做过这道菜
用的是美善品TM5, 也适合TM6 ~
改良了原来小美版本海绵蛋糕的方子,用烤箱烤的黑米糕,比蒸的香多了。也可以用等量的小米代替黑米,口感是一样的。
记录下来,方便自己以后再做。喜欢的收~
(因为考虑到做的过程中粉会损失,所以多放了点黑米)
做出来的量是正好乐葵的一个6连蛋糕模具和一个4寸蛋糕模具。

用料  

黑米45克 糯米粉20克
鸡蛋4个 糖35克
柠檬汁数滴 玉米油20克
牛奶20克

烤黑米糕/小米糕(小美版本)的做法  

  1. 黑米45克提前一晚上泡。第二天早上洗干净后沥干。用厨房纸巾垫在筛子下反复沥可以帮助快速沥干。

    烤黑米糕/小米糕(小美版本)的做法 步骤1
  2. 把沥干的黑米和20克糯米粉一起倒入无水无油的主锅,为了防止粉撒出来,如图盖一层保鲜膜后再盖盖子。

    烤黑米糕/小米糕(小美版本)的做法 步骤2
  3. 1分钟速度10。中间停一下,用硅胶铲把粉弄下去后继续打。打完过筛成细腻的黑米粉。

    烤黑米糕/小米糕(小美版本)的做法 步骤3
  4. 把主锅洗干净,无油无水。插入蝴蝶棒,加入4个鸡蛋(每个去壳后45-50克左右)和35克糖,还有数滴的柠檬汁(没有也可以)。10分钟,45度,速度4。结束后,不要温度,继续5分钟速度4。结束后,可以用一根牙签试验一下,牙签插在蛋液上,不倒不下沉就是好了。
    在打发蛋液的时候,拿个小碗,把20克牛奶加热成常温,再加入20克玉米油放在小碗里备用。

    烤黑米糕/小米糕(小美版本)的做法 步骤4
  5. 加入过筛的黑米粉,再加入牛奶玉米油。盖上盖子,4秒钟速度3拌匀。

    烤黑米糕/小米糕(小美版本)的做法 步骤5
  6. 烤箱预先170度预热。
    拿走蝴蝶棒,用硅胶铲把锅壁上的蛋糕糊拌下去。小心的把蛋糕糊倒进模具。

    烤黑米糕/小米糕(小美版本)的做法 步骤6
  7. 乐葵的模具,一个6连,一个4寸。(一个放蒸烤箱,一个放烤箱,同时烤。也可以烤好一个再烤另外一个)
    烤箱预热完,六连的170度烤16分钟,4寸的烤20分钟。

    烤黑米糕/小米糕(小美版本)的做法 步骤7
  8. 烤完拿出来立刻脱模。装盘。

    烤黑米糕/小米糕(小美版本)的做法 步骤8
  9. 吃不完的,放凉后,天冷可以密封保存2天,夏天还是建议当天吃完。

    烤黑米糕/小米糕(小美版本)的做法 步骤9
  10. 黑米换成小米,一样好吃😋

    烤黑米糕/小米糕(小美版本)的做法 步骤10

小贴士

可以用有机黑米或小米,不用洗。那黑米或小米还有糯米粉减少5克。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

烤黑米糕/小米糕(小美版本)相关分类

该菜谱创建于 2020-08-25 11:50:32
29 收藏


烤黑米糕/小米糕(小美版本)的答疑

暂无作者回复的答疑,查看全部1条答疑