四川家常蘸水豆瓣
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人做过这道菜
阿布和灵儿
这款家常蘸水豆瓣酱做法很简单，不需用太阳晒，也不需要发酵，做好直接装玻璃瓶就可以吃了，我个人不太喜欢加豆瓣，所以也就没加了，平时用来打蘸水或者做家常川菜都比较好吃，当然了，弄个剁椒抄手和剁椒面条也是很不错的……
用料
四川家常蘸水豆瓣的做法
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一般是在7、8月份立秋之前做豆瓣酱最好，此时的二荆条辣椒没有那么多的辣椒籽，选用这种薄皮的二荆条最好，也就是这种自然生长有弯钩的二荆条，那种长得直的厚皮的二荆条适合做泡椒哦
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二荆条摘洗干净，去蒂
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沥干水分
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二荆条剁碎
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准备好各种配料并且清洗干净，沥干水分
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倒入盐搅匀
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大蒜和嫩姜各自放入绞肉机绞碎，当然也可以用菜刀切
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各种食材准备到位
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把青花椒和剁碎的大蒜、嫩姜一起倒入
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搅拌均匀
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搅拌好的辣椒酱
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近图看一下哦，此刻已经很香了
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装入玻璃瓶容器内，陶瓷的也行，总之要密封保存
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菜籽油倒入锅内，大火烧开，冷却后倒入辣椒酱内搅拌均匀，油一定要多一点至少要盖住辣椒酱，增香的同时保证豆瓣不与空气接触而变质。盖上盖子密封好，随吃随取
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成品来了，一周之后口感更好，用来打蘸水水或者炒家常菜都是比较好的，打蘸水的话建议可以再加入一点生抽、花椒油、香油、小葱，根据各自的口味来
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