最最最简单版~西贝莜面村的黄米凉糕
7.6
综合评分
78
人做过这道菜
提拉爱米苏
黄米凉糕是我很喜欢的一道点心，软糯可口！奈何看到原方望而却步，太！太！太！复杂了😂此方不需要米酒~也不需要酸浆水~
自己试过几次，方便好吃！自认与西贝的口感无差，借此记录下来。
👩🏻🍳一定要选用大黄米，比小黄米糯性更强！
不要再问我是哪种黄米，就是大黄米！大黄米！大黄米！自己某宝上搜下就清楚了，如果选错，那肯定是大打折扣！
冷藏后吃的时候米糕不要倒扣！糯米重，会压垮黄米的，切记！直接拎住油纸2个对角取出米糕即可。
自己试过几次，方便好吃！自认与西贝的口感无差，借此记录下来。
👩🏻🍳一定要选用大黄米，比小黄米糯性更强！
不要再问我是哪种黄米，就是大黄米！大黄米！大黄米！自己某宝上搜下就清楚了，如果选错，那肯定是大打折扣！
冷藏后吃的时候米糕不要倒扣！糯米重，会压垮黄米的，切记！直接拎住油纸2个对角取出米糕即可。
用料
最最最简单版~西贝莜面村的黄米凉糕的做法
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大黄米和糯米加水浸泡3小时
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蔓越莓根据个人喜好，可以提前泡软，控水再用，我是直接用的，尽量切细切碎
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两种米淘洗干净后加水上蒸锅，水开后蒸30分钟（米的水量以没过米半指为宜，大黄米的水量稍微多一丢丢）
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趁热各加入20克糖搅拌均匀
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大黄米朝一个方向搅拌出粘性
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糯米也是同理搅拌出粘性
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长方形模具铺油纸，折叠方法可参考我之前的古早蛋糕的方子：https://www.xiachufang.com/recipe/104362062/
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先铺上一层糯米压实
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再铺上一层蔓越莓
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最后铺上大黄米压实
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覆上一张保鲜膜，趁此机会再次压实，手指沿四周走几圈，让米糕看起来方正美观，上锅水开再蒸5分钟，这一步主要为了定型~
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冷藏2到4小时，最长不超过4小时。
注意📌是冷藏哈，不是冷冻！
冷藏时间过长，口感也会偏硬，所以时间不要过头~
吃的时候，直接拎住油纸2个对角取出米糕，不要倒扣！糯米重，会压垮黄米的，切记！
表面淋上糖桂花~切开享用吧！
小贴士
这道点心尽量当天吃完，口感最好！实在吃不完，也是冷藏保存，尽快吃完~
