李先生糖醋排骨（无油版）
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人做过这道菜
饕客李先生
不管你来自哪里，不管你豆腐脑吃甜的还是咸的，粽子吃甜的还是肉的 你都必定会喜欢这道糖醋排骨 真的全程不放一滴油 香而不腻 掌握好这些小技巧你也能轻松做出国宴水平的糖醋排骨
用料
李先生糖醋排骨（无油版）的做法
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排骨剁成4指宽的长度
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浸泡在清水里2小时以上。我喜欢隔夜浸泡，中间换一次水。把血水浸泡出来肉味更纯
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浸泡好的排骨放入压力锅中，加入清水刚好没过排骨，放入生姜花椒和一汤匙料酒，压20分钟。
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大蒜切成大块备用。注意不要剁蒜末，这道菜讲究吃蒜不见蒜
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4汤匙冰糖下锅，放入4汤匙清水中小火炒糖色。
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开始冒大泡的时候就不要去翻动了，不然容易起沙，不会焦糖化。但是要注意颜色的变化，小心熬糊。
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熬制琥珀色后放入煮好的排骨，转中大火翻炒均匀
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烹入2汤匙料酒，翻炒均匀
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倒入煮排骨的汤，大火开始收汁
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收到一半是加入配方中的生抽老抽和2汤匙的醋，继续大火烧
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收到汤汁开始变粘稠时加入蒜和盐，翻炒均匀，转中火继续收汁
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汤汁变成变粘稠后烹入剩下的一汤匙香醋，炒均，熄火。注意加入最后的醋以后就不要过度加热了，不然就只剩醋香，没有酸的清爽了
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老李先替大家尝一口，实在是忍不住
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撒上芝麻，齐活了，开吃
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爱生活·爱美食～以食会友【zqbx0209】
小贴士
不要纠结重量，主要拿捏好糖醋的体积比就可以了。喜欢酸一点的可以酌情加醋
