【0419】黄油干煎鲍鱼 <302小厨房>
0
人做过这道菜
302小厨房
非常简单的煎鲍鱼的方法，适合杀青后（低温短时间浸煮）的鲍鱼，如果你买的是活鲍鱼，可以先煮10min之后沥干再煎效果会更好，直接煎会咬不动。
用料
【0419】黄油干煎鲍鱼 <302小厨房>的做法
-
原料图
这边用的是杀青后的鲍鱼。如果用活鲍鱼，可以先煮10min之后沥干再煎，直接煎会咬不动
-
去掉外壳和内脏
-
按照你的喜好打花刀
-
之后尽量吸干水份，防止煎的时候爆油
-
取一个平底锅放入黄油融化（讲究一些可以先把黄油融化，加热至产生黑色渣子后过滤，只取清澈部分再煎，这样就会更干净一些，不易产生黑色的颗粒）
-
正反面中小火，各煎1.5min~2min后取出
-
锅底中加入生抽、黑胡椒碎和少许海盐加热成汁
-
像这样，可以根据自己的口味淋在鲍鱼上
-
黄油味道超级香浓！
小贴士
1，火力不要太大；
2，最后生抽倒入锅中的时候小心飞溅。
2，最后生抽倒入锅中的时候小心飞溅。
