云腿豌豆闷饭
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在四川想念云南美食
用料
云腿豌豆闷饭的做法
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1.云腿分开肥瘦
2.分别切丁备用
备注：如无云腿，可用腊肉代替。也可以用午餐肉，但是真不好吃（不香）
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1.豌豆清洗
2.控干水备用
备注：没有豌豆可以用土豆切小块代替，味道一样好
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1.3勺蚝油
2.1勺生抽
3.混合备用
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1.适量生米洗净备用
备注：生米的用量应该比平时煮饭少一些（要加其他料），差不多平时正常煮饭的2/3左右。
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1.猪油少许，润个锅就行。猪油千万不要放多了，因为肥火腿会出很多油。
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1.加肥火腿炒出油
2.一定中小火炒，不然肥肉还没来得及出油就会糊
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1.放入豌豆（或土豆、蚕豆）翻炒
2.豌豆可以多炒一会，炒越干吃起来越香，但注意别炒糊。
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1.加入瘦火腿丁翻炒出香味
2.瘦火腿变色即刻，炒久了会比较硬，对老年人牙口不是很友好。
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1.加入淘净的大米翻炒
2.大米炒至微微半透明最佳。
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1.加入调好的酱汁
2.一定翻炒拌匀。
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1.放入电饭煲
2.小心被烫到……
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1.加入适量水
2.应该比平时煮饭时的水少一些。
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1.电饭煲精煮
2.时间是吃货最好的朋友（哈哈哈哈哈）
小贴士
1.油很关键，放多了会腻，也不健康，放少了容易炒糊，总之自己按经验掌控。
2.灵魂配料是云腿，用腊肉也行，但是味道下降一个档次。用午餐肉（再好的午餐肉都一样）味道又双叒叕下降几个档次。
3.煮饭时水比平时少加点，但也别太少，不然煮不熟。一个中指（为什么要用中指！？）指头关节即可。
2.灵魂配料是云腿，用腊肉也行，但是味道下降一个档次。用午餐肉（再好的午餐肉都一样）味道又双叒叕下降几个档次。
3.煮饭时水比平时少加点，但也别太少，不然煮不熟。一个中指（为什么要用中指！？）指头关节即可。
