樱花冻芝士蛋糕

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用料  

蛋糕底层
饼干 160g
黄油 80g
芝士层
吉利丁片(清水泡软) 25g
奶油奶酪 320g
白砂糖 80g
鸡蛋 2枚
柠檬 半个23ml
白朗姆酒 18ml
凝固型酸奶 300ml
淡奶油 200ml
牛奶 80ml
透明果冻层
盐渍樱花 一包
雪碧 400-450ml
吉利丁片 15-20g
白砂糖 50g
巧克力笔 一只

樱花冻芝士蛋糕的做法  

  1. 160g饼干压碎后,放入80黄油

  2. 320g奶油奶酪+80白砂糖+2枚蛋黄(浓郁)+23ml柠檬汁半个(清爽)+18ml朗姆酒+300ml凝固型酸奶(为了芝士层不过稀)

  3. 200ml淡奶油+80ml牛奶混合后加热,放入泡软的吉利丁片,搅拌,将这些倒入刚刚的芝士中,轻轻震动排气,冷藏5个小时

  4. 樱花冷水泡5分钟,再换一碗清水泡10分钟

  5. 400-450ml雪碧+50g砂糖加热(不要太热)加入泡软的吉利丁片

  6. 巧克力笔加热,写字,继续冷冻3-5分钟

  7. 倒入镜面层溶液,待稍稍凝固,入冰箱继续冷冻5小时

  8. 脱模,围上慕斯围边,帮上丝带

 

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该菜谱发布于 2020-08-23 18:19:45
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