梦龙蛋糕卷，简单易操作不容易失败。
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人做过这道菜
艺点心坊
用料
| 蛋糕板配食材 | |
| 鸡蛋 | 10个 |
| 牛奶 | 240克 |
| 色拉油 | 120克 |
| 细砂糖（1） | 20克 |
| 低粉 | 180克 |
| 可可粉 | 40—50克（爱吃口感偏苦的，多加一点） |
| 吉士粉 | 10克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 细砂糖（2） | 160克 |
| 盐 | 2克 |
| 柠檬汁 | 适量 |
| 巧克力夹心食材 | |
| 巧克力 | 120克（可可脂含量52%） |
| 淡奶油（1） | 80克 |
| 淡奶油（2） | 20克 |
| 淡奶油（3） | 300克 |
| 细砂糖 | 28克 |
| 脆皮巧克力淋面 | |
| 巧克力 | 210克 |
| 可可脂 | 90克 |
| 榛子碎 | 45克 |
梦龙蛋糕卷，简单易操作不容易失败。的做法
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蛋糕板制作：
蛋清 蛋黄分离 备用。
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牛奶 色拉油 细砂糖(1) 盛在容器里搅拌均匀。
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筛入低筋面粉
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筛入可可粉
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加入吉士粉 玉米淀粉 在加入1/2的蛋黄，拌均。
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拌均后在把剩余的1/2的蛋黄加入拌均无颗粒。
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半均后的效果，打蛋器提起如流水状无颗粒。备用
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蛋白倒入厨师机容器桶里，分别加入细砂糖（2）（糖分三加入）盐，柠檬汁，最后打发。
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打发至鹰嘴状。
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打好的蛋清分三次加入可可面糊里面，分别每次加入都要拌匀。
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拌均过程（注意手法，不要拌过长的时间容易消泡）。
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烤盘中垫一张白纸或者高温布，拌均后铺入个盘中。（我用的是40×60的烤盘）可以切三分40*18.5
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（烤箱提前预热）上火190℃下火150℃，烘烤18-22分钟左右（可以根据自己烤箱来调整烘烤温度）。
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出炉冷却备用。
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巧克力夹心制作：
将80克淡奶油 120克巧克力豆称在容器中
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隔水融化拌均匀，从水中取出。
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再加入50克淡奶油拌均
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拌均后冷却30℃左右 备用。
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将300克的淡奶油，细砂糖称在容器中。
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将冷却好的巧克力酱加入
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打发立体有纹路，
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组合整形：
涂抹在（40*18.5）切好的蛋糕板上。
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卷起，冷冻一个小时
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脆皮淋面制作：
花生碎 巧克力 可可脂，称在铁盆里隔水融化。（温度最好控制在60℃左右，不要超过80℃）融化好取出冷却30度左右备用。
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组合整形：
冷冻好的蛋糕卷取出放在网架上。(网架底部一定要放一个容器这样就不会浪费了)
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在把冷却好的巧克力淋面淋在蛋糕卷上面。
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淋好之后放入冰箱冷藏至表皮凝固。
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凝固之后切出想要的形状，成品就做好了😊
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成品拍摄图。
