椒盐&葱油千层酥饼
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人做过这道菜
梅之小榭
灵感来源于上次做失败的苏式肉月饼皮，油酥皮放在厨房晾了1个小时，变得又干又硬，没法包肉馅了，干脆就擀扁了烤饼吃😂但没想到烤出来的饼又香又脆，我感觉比肉月饼还好吃😋
这次在做油酥皮的过程中加了椒盐和葱一起卷，做个咸味酥饼试试
此配方能做35个
不放椒盐和葱能做蛋黄酥和肉月饼的酥皮
这次在做油酥皮的过程中加了椒盐和葱一起卷，做个咸味酥饼试试
此配方能做35个
不放椒盐和葱能做蛋黄酥和肉月饼的酥皮
用料
| 油皮⬇️ | |
| 低筋粉 | 200克 |
| 高筋粉 | 150克 |
| 糖粉 | 20克 |
| 玉米淀粉 | 60克 |
| 猪油 | 100克 |
| 冰水 | 180克 |
| 盐 | 5克 |
| 油酥⬇️ | |
| 低筋粉 | 292克 |
| 淀粉 | 72克 |
| 猪油 | 160克 |
| 调料⬇️ | |
| 椒盐 | |
| 盐 | |
| 小葱 |
椒盐&葱油千层酥饼的做法
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油皮材料放入打面桶
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开4档1分钟，7档11分钟
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能拉出透光薄膜
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用保鲜膜包好，室温松弛20分钟
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油酥用手抓成团，用保鲜膜包好冷藏松弛20分钟
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油皮分成20g一个
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油酥分成15g一个
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油皮包油酥
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取一个小面团，擀长，葱油饼撒上葱花和盐，椒盐饼撒椒盐
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卷起，盖保鲜膜松弛15分钟
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擀长擀宽
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翻面
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再撒一遍
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卷起，盖保鲜膜松弛15分钟
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接口处朝上摆放，手指在中间按压一下
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两头捏紧
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正面朝上
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擀成饼
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全部擀好
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刷全蛋液，撒芝麻
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入烤箱180度烤20分钟
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慢慢鼓起来
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三层同烤
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完成✅
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层层酥脆^_^
