山药全麦馒头(一次发酵)

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朋友送来了淮山,不是蒸着吃、煲汤煮粥吃,就是炒着吃。其实做进馒头里,也很不错。

来一款养生馒头,加山药泥,加全麦面粉,加(AJINOMOTO味之素)代糖,低糖低热量营养价值高,男女老少皆适合。

太空了,整了个牛角形状......任何的圆的、刀切的、花卷样子的,随意......

我整形的小,可以做大点,可以蘸果酱、巧克力酱,也可以横切开夹生菜芝士火腿。

AJINOMOTO味之素代糖的用量是普通白砂糖的1/4,方子里加了5克的AJINOMOTO味之素代糖,如果用普通白砂糖,用20克。口感微甜。

用料  

面粉150克 全麦面粉30克
奶粉20克 水60克
食用油5克 酵母3克
糖20克(或AJINOMOTO味之素代糖5克) 蒸熟去皮山药100克

山药全麦馒头(一次发酵)的做法  

  1. 山药去皮,加糖、酵母、水、奶粉、食用油一起混合成均匀山药泥。

    山药全麦馒头(一次发酵)的做法 步骤1
  2. 加入面粉和全麦面粉,揉成面团,放保鲜袋醒10分钟。

    山药全麦馒头(一次发酵)的做法 步骤2
  3. 面团分成两份,取一份面团,擀开成薄片。切成等腰三角形(多下来边角料留着后面用)

    山药全麦馒头(一次发酵)的做法 步骤3
  4. 取一个三角形这样紧紧的卷起来。

    山药全麦馒头(一次发酵)的做法 步骤4
  5. 整整形放入蒸锅。

    山药全麦馒头(一次发酵)的做法 步骤5
  6. 可以在蒸锅里涂点油防止黏住,也可以下面用油纸垫着。

    山药全麦馒头(一次发酵)的做法 步骤6
  7. 刚才多下来的边角料,随便做了两个小刺猬。
    (下面的发酵方法很多人自己会的,按照自己习惯的方式来。)
    架上蒸锅,蒸锅里放水加热到50度左右(烫手),盖上盖子发酵。发到两倍大小,夏天的话30-40分钟,冬天的话可能需要1小时。(也可以放发酵箱恒温发酵,记得放碗水增加湿度)

    山药全麦馒头(一次发酵)的做法 步骤7
  8. 发酵至两倍大小。水开后上锅蒸15分钟。闷两分钟开盖。

    山药全麦馒头(一次发酵)的做法 步骤8
  9. 一发的,松软有弹性。

    山药全麦馒头(一次发酵)的做法 步骤9
  10. 掰开,内部组织松软。

    山药全麦馒头(一次发酵)的做法 步骤10
  11. 完成。微甜,可以蘸果酱,巧克力酱,也可以夹芝士火腿。

    山药全麦馒头(一次发酵)的做法 步骤11

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

山药全麦馒头(一次发酵)相关分类

该菜谱创建于 2020-08-23 10:21:10
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