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低温盐水猪腿肉

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wxm6941的厨房  wxm6941

用料  

带皮猪腿肉 350克
盐 5克
料酒 一勺
葱 2根
姜 5片
花椒 10粒
五香粉 少许

低温盐水猪腿肉的做法  

  1. 洗清带皮猪腿肉，放入盐、葱、姜、料酒、五香粉、花椒，腌制2小时。

    低温盐水猪腿肉的做法 步骤1

  2. 腌制好的猪肉装入塑料食品袋抽真空。

    低温盐水猪腿肉的做法 步骤2

  3. 猪肉放入网锅，主锅加水使肉全部浸入水中。

    低温盐水猪腿肉的做法 步骤3

  4. Sous-vide慢煮，70度，2小时

    低温盐水猪腿肉的做法 步骤4

  5. 出锅连带冷却到常温后。

    低温盐水猪腿肉的做法 步骤5

  6. 切片装盘食用

    低温盐水猪腿肉的做法 步骤6

小贴士

下次试一下65度，肉应该更嫩。

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该菜谱发布于 2020-08-22 18:31:30
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