梅干し日式梅干

Name: 梅干し日式梅干
Ingredients: 3kg完熟梅（黄色く熟した梅） 黄色成熟了的青梅; 540～600g塩（粗塩） 粗盐; 180～200g※ 「梅１kg」に対し塩。 1公斤梅的盐; 1个殺菌した保存容器。 经过消毒的容器; 2枚ビニール袋（丈夫な物）结实点的塑料袋

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MitsuMi

recipe出自
https://minabe.net/umelife/umebosi/recipe.html

用料

完熟梅（黄色く熟した梅）　黄色成熟了的青梅	3kg
塩（粗塩）　粗盐	540～600g
※ 「梅１kg」に対し塩。 1公斤梅的盐	180～200g
殺菌した保存容器。经过消毒的容器	1个
ビニール袋（丈夫な物）结实点的塑料袋	2枚

梅干し日式梅干的做法

李子用水仔细洗净并彻底擦干。

用竹签小心地取下圈出部位的小黑点（不知道叫啥😀）
将李子和盐（总量的2/3）交替放入经过消毒的存储容器中。
当所有李子都加入后，剩下的盐（总量的1/3）放在顶部。
将塑料袋双层（以防止漏水）放入存储容器中。
将水轻轻倒入塑料袋中以增加重量。并且可以很好地进行酸洗。
系紧，以免漏水。这样就完成了第一阶段的“盐腌” 。梅醋在1-2天内出来。
腌后一天

梅醋状况良好。
梅醋在几天内被完全消耗掉。最后重量轻！如果梅下沉，则轻轻调整重量。一直保持到雨季结束。然后进入下一步“晒梅”
雨季结束后，选择晴天，然后在阳光下晒干。以适当的间隔排列它们，以防止李子彼此之间的粘连过多。
干李子时要注意的事情...

在通风良好的地方干燥。
晾晒底部也得保持空气流通，可以用东西将竹匾垫高！
基本上，它直接暴露在阳光下，但是当阳光太强时，它会在半阴影下而不是在Hinata中干燥。不要用热气蒸，而要“随风吹干”。
根据天气情况，如果天气好的话，大颗的李子2天，中等大小的1天半，翻转一下。
变为这样。
之后，将其均匀干燥1-2天。
最后当其重量约为新鲜李子重量的一半（腌制前）时，将其干燥。

这样就完成了。然后保存在阴凉处。