奶香味: | |
中筋面粉 | 250克 |
牛奶 | 135克 |
酵母 | 2.5克 |
细砂糖 | 35克 |
盐 | 1-2克 |
黄油 | 10克加热成液体 |
奶粉 | 15克散面团用 |
紫薯馒头 | |
中筋面粉 | 250克 |
牛奶 | 150克 |
紫薯粉 | 25克 |
酵母 | 2.5克 |
细砂糖 | 20克 |
奶香味的如果是手揉可以把酵母放进牛奶(常温,温的都可以)搅拌均匀备用,紫薯馒头所有原料放入厨师机搅拌,厨师机的话就直接干的倒进去,我这边是演示了一下所以就直接把酵母倒进牛奶没有搅拌,手揉大概十分钟左右,机器揉1档5分钟即可,然后拿出来揉至光滑后醒发
发到大概2.6倍大的时候就可以拿出来整形啦
奶香味的把黄油刷在擀平的面饼上再撒上奶粉,卷起来搓长一点然后用刮刀像拉锯子一样的切开,放在蒸笼或者盘子里盖上盖子或湿布再醒三十分钟
紫薯也是擀平后卷起来切开,放在盘子里可以沾一些粉防止粘底
发好后大火烧开水蒸15分钟即可