豆花鱼的制作

料理机中加入生姜和大葱段，加入清水，开机打成浆，倒在纱布上过滤出来备用，过滤的时候用手用力的挤压

准备黑鱼一条，从尾部改刀，把鱼肉片成鱼片

碗中倒入鱼片，加入清水，清洗一下，清洗三次去除血水，最后一次清洗的时候把鱼片里的水挤干净

开始腌制鱼片：
1.挤干净水的鱼片中，加入胡椒粉，盐，鸡精，味精，用手反复抓拌均匀，抓到黏手为止，
2.分两次加入姜葱水，抓到姜葱水被鱼片完全吸收看不到水为止
3.加入红薯粉，抓拌均匀备用

锅烧热加入鸡油烧化开，下入泡萝卜，酸菜，炒一下，加入野山椒，黄灯笼辣酱炒香，加入清水烧开，烧开后开始调味，下入鸡精，味精，白糖，苹果醋，泡椒水，白醋，盐，搅拌均匀，下入上个菜谱中的豆花，煮5分钟，豆花煮入味，所有配菜捞出放碗里打底

汤锅中下入青椒圈，红椒圈，藤椒油，搅拌均匀，下入鱼片，下入鱼片后轻轻的搅拌，不然鱼片会烂，煮30秒钟捞出鱼片放在刚刚的碗里，汤全部倒进去

豆花鱼制作完成