治愈系：古典巧克力蛋糕

今年的夏天，天气真是糟糕，漫长的梅雨季过后，就是天天高温预警的日子，不知不觉就把自己折腾得胃口全无，看到什么都打不起精神来。
  翻阅自己博客中做过的菜谱，最后，只有这款古典巧克力杯子蛋糕，能够重新燃起我的食欲。也许你会害怕它小有热量，但是，相信我，就是再不爱甜点的人都会喜欢这款，堪称甜点中的精品，推荐大家尝试。topping用了黑巧克力和马氏卡彭制作的奶酪霜，一点糖都没有放，裱出来的纹路非常清晰而稳定，吃口也是异常的细腻滑爽，被我挑选进私家经典菜谱，属于值得一做再做的品种，巧克力控一定不要错过。
  如果什么时候心情郁闷，一定要做这个来尝，具有超高的治愈能力，也许这也是巧克力盛行不衰的原因，尤其是苦甜巧克力的应用，让这款蛋糕有了苦甜参半的回味，让人忘记一切旁骛来细究它的美味。夏季的吃法就是冷藏，吃起来的质感简直了，尤其是幼滑巧克力乳酪霜在舌尖划过，那个感觉，简直太享受了。
  蛋糕的制作采用分蛋海绵蛋糕的制作手法，要领是液体类先与蛋黄混合成蛋黄糊，蛋白打发后与蛋黄糊混合，之后筛入粉类混合成为蛋糕糊。和分蛋的戚风或者是全蛋打发海绵蛋糕还是有所区别的。除了这三种之外，还有一种是烫面戚风蛋糕，俗称日式棉花蛋糕，加起来就是4种蓬松类的蛋糕做法，你都玩过了吗？万变不离其宗，掌握了这些，你就可以做出自己想要的蛋糕口味啦。