纯手工零添加鱼丸
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人做过这道菜
范小米下厨
👦说美宜佳的咖喱鱼蛋很好吃，母亲本能反应跟儿子说，妈咪做给你吃好吗？为了兑现这个承诺学的这个手工鱼丸，只为给儿子吃上更健康的食物。
用料
纯手工零添加鱼丸的做法
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市场买回草鱼，把两边的肉切出来，放入冰箱冷藏9~10个小时，不要现杀现做，这样出来的肉质最佳。(手工鱼丸小窍门)
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提前2_4小时泡好葱姜水，或直接用姜的原汁(去腥效果更好)
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准备好鱼肉，葱姜水后开始制作鱼蓉，将鱼肉用刀背从头至鱼尾的方向刮鱼蓉出来，动作如视频操作
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这个为刮下来的鱼蓉
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刮好鱼蓉后清洗干净墨鱼仔，把所有的头，膜等都清洗干净，改到后放入料理机打成泥
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这是打好后的墨鱼，摸起来很有粘性，上劲。
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将鱼蓉跟墨鱼滑混合在一起，加入盐，胡椒粉，鸡粉不停往一个方向搅拌，搅拌过程中可可通过拍打上劲，过程中分少量多次加入葱姜水后继续上劲拍打，直至鱼滑有弹性，摸起来像婴儿皮肤
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拍打好后用手凹的位置把滑挤出来，然后用勺子舀到水中(冷水下锅)
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一个个按照上述方法放入锅中煮熟
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煮大概7~8分钟，调味即可吃啦
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我这次做咖喱味，拿出咖喱拿了一小块
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热锅放入油，放入咖喱块融化后加入水调味，可以加点咖喱粉煮开
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煮开后放入鱼丸再煮5分钟，最好浸泡久一点入味
小贴士
1.鱼肉，葱姜水要提前准备好，分别提前10个小时和4个小时
