Thai Basil Fried Rice 泰式香草炒饭 | Seonkyoung Longest
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ATELIER
用料
| 蒜 | 3-5瓣 |
| 泰式小米辣 | 1-5个 |
| 中等大小红葱头 | 1个 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 虾或其他肉 | 340g（12oz） |
| 无盐黄油或食用油 | 2 tbsp（30ml） |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 九层塔叶子/意式罗勒 | 一把 |
| 熟米饭（冷饭） | 2人份（2+1/2 cups） |
| 酱料 | |
| 蚝油 | 2 tbsp（30ml） |
| 椰糖/蜂蜜 | 1 tbsp（15ml） |
| 鱼露 | 1 tbsp（15ml） |
| 黑胡椒粉或白胡椒粉 | 1/4 tsp（1.25ml） |
Thai Basil Fried Rice 泰式香草炒饭 | Seonkyoung Longest的做法
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把泰式辣椒和蒜捣碎（泰式传统做法是捣，家里直接切碎就行）
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红葱头切成条（没有红葱头就用普通洋葱）
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把九层塔或罗勒的叶子摘下来备用
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酱料部分的所有用料放进小碗混合好
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大火热锅，加入黄油（用黄油是因为和虾味道很搭，食用油也可以）
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黄油完全融化后，加入虾（去皮）、红葱头、捣碎的泰式辣椒和蒜，翻炒
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把锅里的虾和配料推到一边，在另一边打入鸡蛋（可以加一点油）炒散
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鸡蛋炒散后，把鸡蛋和虾混合翻炒均匀，加入米饭和调好的酱汁
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翻炒到把米饭炒散炒干，而且酱料完全附着在米饭上
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出锅前加入九层塔叶子/罗勒叶，稍微翻均匀后关火
小贴士
我做过一次这个食谱，当时家里没有新鲜罗勒，实在想吃就凑合用Costco买的香料碎的basil leaves代替了，出锅前撒了两大勺，味道还是非常好，不过这样就是没有新鲜罗勒的味道了，推荐给不太爱吃罗勒的人。
1 tsp = 5 ml
1 tbsp = 15 ml
1 cup = 237 ml
1 tsp = 5 ml
1 tbsp = 15 ml
1 cup = 237 ml
