准备好食材
比目鱼洗净后,用少量盐和料酒腌制5到10分钟。
腌制好的鱼块,用厨房纸吸干鱼块上水分。
再用少需盐和胡椒粉均匀涂抹在鱼块上,放置一边
裁剪好一张大小合适的锡纸,将洋葱丝、绿豆芽、金针菇摆放好。(如果有胡萝卜丝和蟹味菇是最好的,开头已经提过,没有就只能临时用金针菇和绿豆芽代替)再撒上一些味之素木鱼海鲜素,为了提鲜。如果有日本汤料块是最好,可以少量撒上。
这是日本味之素鲣鱼木鱼素海鲜味,算是一种调料包,每次做汤或炒菜时候都会用一些,特别喜欢味增汤里加这个,就格外鲜美。这次也用一些代替原方子中日本汤料块
接着将鱼块放置蔬菜上,并且将黄油块放置最上面。然后锡纸包牢固,准备放入烤箱烤制
烤箱200摄氏度、20分钟。大家要根据自己家烤箱来掌控温度和时间,因为每个品牌烤箱温控多少都有自己个性。实际上片中卫宫是用平底锅盖盖子烧制的,这里我改良一下用烤箱。
在烤制间隙中,可以准备酱料,绿芥末和蛋黄酱相结合,绝对让你的味蕾有意想不到的惊喜。沙拉酱可以说以柔克刚了绿芥末~
烤制好的比目鱼出炉啦……其实不加酱料也很好吃,比目鱼本身肉质就很嫩滑,黄油经过高温后,完全融合到鱼肉中更柔和了许多,当然加上芥末后会让原本鲜美更多些层次感。
那么最后再来欣赏一下片中卫宫做的“鲑鱼蘑菇黄油烧烤”吧