成本只需要四块钱的麻婆豆腐

准备一盒内酯豆腐。

相比起老豆腐或者北豆腐，内酯豆腐没有难闻的豆腥味。

改刀切块，坐一锅水冷水下入豆腐，同时下入一勺盐，烧开。

去味的同时，加盐可以使柔嫩的内酯豆腐变得不容易碎。

准备辅料：

蒜末、水淀粉以及混合在一起剁碎后的黑豆豉、豆瓣酱、剁椒酱。

起锅烧油，下入蒜末爆香。

再下入豆豉豆瓣酱剁椒酱炒香炒出红油。

加水，下入豆腐。

调味下入生抽酱油，下入老抽调色，下入糖提鲜中和辣味，下入一点点盐或者不放，根据个人咸淡口味。

转小火第一次勾芡。

勾芡后大火继续烧一分钟，再次转小火勾第二次芡。

再转大火烧一分钟，转小火勾第三次芡。

撒花椒面，最后淋一点油，出锅。

因为我的是盖饭，所以在锅里就撒了花椒面。如果是装盘上菜的话，可以在装盘之后再撒。