蚝油双色豆腐

北豆腐和鸭血切丁，大小切的差不多为好，这样炒起来火候比较一致。烧一锅开水，两种豆腐丁下水焯一下，水烧开下锅，再次沸腾捞出，沥水备用。焯水之后炒起来不容易碎。

切点葱花，大葱还是香葱都可以哈，主要是炒好豆腐以后洒在表面装饰用的。

起油锅，油量比炒菜多一点，油烧热，虽然两种豆腐都沥过水了，但是尤其是白豆腐永远都有水份的哈，下锅还是会油星四溅，各位仙女做好自保！中大火煎，不用急着下锅铲炒，稍微让豆腐丁煎一会，一面金黄了再翻拌（如果能掂勺是最好的，保持豆腐和鸭血丁完整），用多大火看你家锅的厚度了，勤看着点，别煎糊了。

翻几次之后，豆腐丁各面都煎成金黄色之后可以放蚝油了，蚝油入锅又会比较容易四处飞溅，锅盖盾牌装备好😜，这时候可以适当关小点火，蚝油容易糊锅。（图里的蚝油少了点哈，刚巧蚝油用完了就将就了！）

加盖焖个三到五分钟就可以关火出锅了！撒点葱花美美滴！