玻璃饼干
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COUSS探味研究室
用料
玻璃饼干的做法
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准备好材料，黄油事先软化至手指可轻松按下。
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黄油用打蛋器低档搅拌至颜色变浅，将糖霜过筛加入，继续打发至体积蓬松有纹路。
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分次加入打散的蛋液，搅拌均匀。
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加入过筛的低筋面粉，用刮刀拌匀，混合成面团。
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将饼干面团放入保鲜袋或上下垫油纸，压扁擀开成约3mm厚的片状，包好后放入冰箱冷藏约半小时。
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将冷藏后的面团用喜欢的卡通模具按压出形状，移入垫油纸烤盘。
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再用小一点的模具将中间印出各种花形。
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将彩色硬质水果糖压碎。
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按喜好将糖块放在饼干中间空心位置。
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COUSS CO660智能烤箱，上下火160度预热好，预热完提示音响后，烤盘放入中层，烘烤约18分钟。
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烘烤结束，烤盘放在网架晾凉（可趁热在糖表面放彩色糖珠等装饰），待饼干和糖冷却定型再移动。
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饼干冷却后取下来，好看又好吃的玻璃饼干，小朋友一定会喜欢哦！
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小贴士
1、使用的鸡蛋要提前室温回温，不能直接从冰箱拿出来就使用，以免温度太低，加入黄油后造成油水分离。
2、面团约冷藏约半小时即可，冷藏时间过长在印饼干时容易开裂；冷藏时间过短面团太软，印取饼干的操作也不方便，移到烤盘会变形。
3、烘烤时要注意观察糖的状态，化了就可以了，尽量不要烤到糖沸腾冒大泡泡，以免中间玻璃糖的颜色变焦。
2、面团约冷藏约半小时即可，冷藏时间过长在印饼干时容易开裂；冷藏时间过短面团太软，印取饼干的操作也不方便，移到烤盘会变形。
3、烘烤时要注意观察糖的状态，化了就可以了，尽量不要烤到糖沸腾冒大泡泡，以免中间玻璃糖的颜色变焦。
