卤煮火烧 孙大妈卤煮火烧做法

将猪小肠和猪肺清洗干净。

洗净的小肠放入冷水锅中，大火烧开，再煮20分钟后捞出。

再将猪肺煮至10分钟，边煮边撇出血沫。

将面加入清水揉成软硬适中的面团，饧至1小时。

面团分成小面团后按扁，将面饼放入煎锅中，烙成两面结痂即可。

豆腐切成大三角，下入油锅，炸至金黄后捞出沥油。

准备好卤煮所用的材料：将大蒜剁成蒜蓉加入凉开水调成蒜汁，香菜洗净切成段备用。

猪肠、猪肺、五花肉、葱、姜、八角、桂皮、肉蔻、花椒、辣椒放入锅中，
卤煮火烧
卤煮火烧(3张)
加入清水，大火烧开，再次撇去血沫。

加入豆瓣黄酱、腐乳、酱油、冰糖搅拌均匀后。

再加入炸豆腐，煮至30分钟。

将火烧放入锅中，继续小火煮30分钟，煮至猪肠软烂。

把煮烂的肠子 切成小段，猪肺切成片，火烧切井字刀， 炸豆腐切成片。

全部切好后放入大碗中，浇上蒜汁，再浇上原汤，放上香菜，喜欢吃辣的淋上辣椒油即可。