双椒黑牛肝菌
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人做过这道菜
白夏至草
牛肝菌品种实在太多了，查度娘上就有233种，我们经常吃的不外乎红，黑，白，黄四种，红的是见手青的统称，包括红，粉红，丝绒红等等，白的是大脚菇，黄的是黄牛肝和黄栗头，黑的也分不同种类，最好吃的是黑里泛黄的那种，香味浓郁。
周末我们在马郎买菌子，路边一排有几篮是她们说的黑牛肝，我和老公觉得更接近白牛肝，起码不是最好吃的那种，不过，肯定是牛肝菌，就买了，因为卖的人说，这是最后一波黑牛肝菌了，再往后基本拾不到。
周末我们在马郎买菌子，路边一排有几篮是她们说的黑牛肝，我和老公觉得更接近白牛肝，起码不是最好吃的那种，不过，肯定是牛肝菌，就买了，因为卖的人说，这是最后一波黑牛肝菌了，再往后基本拾不到。
用料
双椒黑牛肝菌的做法
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牛肝菌（图片不是我拍的）
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黑牛肝菌
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削掉根部泥土，洗干净
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切片
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和那天炒杂菌一起备的料
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先把辣椒炒干水分，放点油，盐，炒熟
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铲出来备用
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锅里放油，
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先爆香火腿片再加入拍散的蒜瓣
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加入干椒炸香
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放入菌片翻炒，翻炒均匀后加猪油
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放盐，继续翻炒，不要停，
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看到留言说不知道炒到什么程度或者炒的时间太长都干了之类，大家可以看图，炒的时候注意观察，水分炒干，扒拉开菌子，锅底能看见明显只有油，这时候就可以了
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放入青红椒丝，翻炒均匀
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起锅装盘，和最好吃那种黑牛肝菌相比，这个香味稍淡，有微微的酸，不过仍然非常费米饭。
