1.红枣去核备用,将红糖放入250克水中烧开,使红糖溶解,溶解好后放至温热(摸上去感觉不烫了),再将红糖水和红枣一起用破壁机打碎。
2.称好面粉,放入酵母,再分次加入红糖红枣水,用筷子搅拌成絮状,然后揉成光滑的面团(根据自己的面团情况,如果太干以加一点点水)。
盖好保鲜膜,放置温暖处(我这边室温28度)发酵约3-4小时,看着面团一点点变大啦!发好后戳个小洞没有回弹。
1.把面团拿出来,如果怕粘手的话,手上可以抹一点油。
2.将称好的碱放一点点水溶解,放入面团中间,然后就是使劲的开始揉,揉的过程中,根据需要可以撒一点干面粉,防止太粘,我一共揉了大概10分钟吧,看到网友说揉得越久越好吃,不过我手腕疼,感觉碱已经揉均匀了就没揉了。
3.揉好后搓成长条,因为是懒人版嘛,直接就用刀切成了一小条一小条的就算啦,放入蒸锅内摆好,留好空隙,因为等下要变胖子。
4.盖好锅盖,再等待10-15分钟让馒头们做好开花前的准备。
5.我是冷水上锅蒸的,水开后蒸了20分钟,关火闷了5分钟,出来后满屋子都是红枣红糖的香甜味,虽然是侧面开花,但不影响口味,自家吃没那么讲究,哦耶,大功告成!