面粉 | 300克 |
水 | 160克 |
海捕大虾 | 五只(250g) |
鸡蛋 | 1个 |
猪肉馅 | 150g |
黄瓜 | 1根(约400g) |
洋葱 | 半个 |
姜 | 少许 |
香菜 | 一棵 |
盐 | 8克(2g用于和面,6g用于调馅) |
料酒 | 3g |
花生油 | 20g |
鸡精 | 2g |
蚝油 | 10g |
五香粉 | 2g |
和面,300g面粉,160g水,2g盐,和一起揉成面团。
放案板上,扣碗醒着备用。
海捕大虾洗净去皮去虾线。
切成虾丁,姜切末,加料酒蚝油腌制备用。
起锅加油炒一个笨鸡蛋,用铲子捣碎,放凉备用。
猪肉馅,加香菜末,放盆中备用。
一根黄瓜,半个洋葱。
用擦丝器刨成细丝,剁碎。‼️重点来了,1.剁碎的蔬菜用手把菜汁挤到肉馅盆中,然后肉馅里加盐、鸡精、五香粉,顺时针搅拌三分钟,拨到盆的一边。2.挤出菜汁的菜放到盆另一边用花生油搅拌均匀就好。
把虾和鸡蛋也放入盆中,先不要搅拌,送入冷藏室半小时。
面团醒好,开包喽,一定要保证每一个饺子里都有虾丁哦。
依次包好,正好50个,两个人吃足够了。
煮的过程中,要记得水开了就用凉水点一下,点水煮的目的有两个,1.避免煮破;2.保证馅熟。点三次水就可以啦,用笊篱捞出。
原汁化原食,吃饺子一定要喝煮饺子汤哈。
豪爽山东人就喜欢大口吃海鲜的感觉,这饺子薄皮大馅,能看到透出来的红色虾丁么?
山东人吃饺子离不开的醋哦 ~老辈人都叫醋“忌讳”,也不知道为啥醋还有这么个小名😜
完美滴三鲜水饺,光盘啦😍