蛋黄豆沙月饼

糖浆加碱水，搅拌均匀（2-3分钟），分三次加入油，搅匀，面粉分两次加入，用刮刀轻轻搅拌，面皮覆盖保鲜膜室温静止2-3小时。

新鲜鸭蛋打出蛋黄，清水洗掉上面的白膜，然后切成一半泡豆油，盖保鲜膜放一小时，放入烤箱160度，8-10分钟，冒油拿出，然后刷一层白酒。

半个蛋黄和豆沙一起称重25克，月饼皮25克，包好，烤箱预热200度，放入前先喷水雾，然后200度烤5分钟拿出，放凉，刷准备好的蛋黄水（蛋黄+水），放入200度继续烤5分钟，拿出刷蛋黄水，继续180度烘烤5-10分钟。