大吉大利红丝绒草莓奶酪贝果
8.4
综合评分
29
人做过这道菜
是你静哥
黑色都做了红色肯定少不了！
不过之前有人说吃了竹炭的拉黑💩，不知道吃了红丝绒会不会拉红💩，哈哈哈哈
所以我觉得偶尔做一次红丝绒可以，不要整天吃，但是这个馅儿是ok的，所以可以做成原味的面团，或者做成浅粉色，我下回试试浅色的。
不过之前有人说吃了竹炭的拉黑💩，不知道吃了红丝绒会不会拉红💩，哈哈哈哈
所以我觉得偶尔做一次红丝绒可以，不要整天吃，但是这个馅儿是ok的，所以可以做成原味的面团，或者做成浅粉色，我下回试试浅色的。
用料
| 【面团】 | 4个量 |
| 高筋面粉 | 200g |
| 可可粉 | 8g |
| 红丝绒液 | 8g |
| 盐 | 2g |
| 0卡糖 | 5g |
| 鲜酵母 | 4g |
| 水 | 115g |
| 黄油(爱放不放) | 5g |
| 【内馅】 | |
| 草莓干 | 30g |
| 奶油奶酪 | 20g(其实我没称，随意包） |
大吉大利红丝绒草莓奶酪贝果的做法
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红丝绒液加进冰水里搅拌均匀。
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面团材料除黄油外的所有材料揉成光滑面团。
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加入黄油揉出粗膜。
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分成4个面团，大概每个85g，滚圆松弛10分钟，天气冷的时候松弛20~30分钟。
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草莓干提前剪碎。草莓干不用泡直接用，我之前做的时候泡过，没有必要。奶油奶酪切成小丁，软化挤进去也行，抹上去也行，我喜欢切丁。
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整形！(再一次不小心搓太长了）
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35度发酵25分钟。
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1L水30g糖煮至微沸，大概80度，转小火，贝果两面各煮25秒。
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烤箱230度预热(我烤箱修了之后温度偏低)，一般烤箱200度就好。
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转上火180下火200，烤20分钟。烤7分钟后盖锡纸。
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下回再做一个别的版本的！
