🇷🇺俄羅斯烤豬肉串Shashilik

Name: 🇷🇺俄羅斯烤豬肉串Shashilik
Ingredients: 2個手掌的大小豬肩肉; 1大茶匙蕃茄膏; 1.5大茶匙蘋果醋/檸檬汁; 攪碎後大約1/3飯碗香菜; 1颗/ 5 ，6顆 ，西梅乾或 葡萄乾; 2大茶匙甜辣粉或 辣椒粉; 大半個，要攪碎洋蔥; 5瓣，要攪碎瓣蒜頭; 適量黑胡椒; 1.5小茶匙 ，或多一點點，這是主要鹹味來源。鹽; 一點點平衡酸味糖; 2大茶匙植物油; 7支，泡水30分鐘木串或鐵串

1 人做过这道菜

RitaMy

一道很受歡迎的俄式街頭小食，我覺得這個醃肉方法放在羊肉，豬扒都會很美味。

下面的方子是大約7串的份量

用料

豬肩肉	2個手掌的大小
蕃茄膏	1大茶匙
蘋果醋/檸檬汁	1.5大茶匙
香菜	攪碎後大約1/3飯碗
西梅乾或葡萄乾	1颗/ 5 ，6顆，
甜辣粉或辣椒粉	2大茶匙
洋蔥	大半個，要攪碎
蒜頭	5瓣，要攪碎瓣
黑胡椒	適量
鹽	1.5小茶匙，或多一點點，這是主要鹹味來源。
糖	一點點平衡酸味
植物油	2大茶匙
木串或鐵串	7支，泡水30分鐘

🇷🇺俄羅斯烤豬肉串Shashilik的做法

醃豬肉塊：
把以上所有香料材料攪碎混在一起變成醬把砌好的豬肉醃製過一晚或5小時以上，先不要加油，燒烤前15分鐘倒進2大匙植物油攪拌，然後把豬肉串起。
醃好把它們串起來，木串要泡水30分鐘以上
我是用烤箱烤的，先高溫上下火200C 烤10分鐘讓表面焦黃，在10分中溫150把裏面烤熟。我會一直留意烤箱，確定有沒有烤焦跟過熟，必要時換換位置，減或加時間溫度。

用烤箱只是因為沒有燒烤用具次要選擇，最好用炭火，其次是用燒烤板放在你平時炒菜這種媒氣火爐，有氣炸鍋也是很好選擇，最不好是用烤箱，比較用技巧,烤太久溫度不對會變豬肉乾。

如果烤的羊肉串牛肉串，不建議用烤箱，會把肉烤得很硬，豬肩肉這種本來肉質經得起溫度高跟時間久的才可以用烤箱

如果嫌麻煩，拿出醃好的肉塊，加點玉米粉，混好去炸豬肉塊也可以🥰
完成，加洋蔥蕃茜或莞茜在面，這個醬是本來醃豬肉的醃料把它煮熟收水加點蕃茄醬跟鹽。配著串燒來吃真的好好吃🥰🥰

俄羅斯有自己的蕃茄醬，其實跟這個醃料差不多，但醃料的話，味道比較平均不會太酸還有加了辣椒粉，俄羅斯的蕃茄醬的主要成份當然是蕃茄，其他香料也佔了蕃茄醬的少部份，不像這個醃肉醬每一樣材料比較平均，俄羅斯人喜歡用他們自己的蕃茄醬吃串燒，確實這個燒烤非常有風味,大家試試看。
好好享受🇷🇺