李先生烧排骨
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人做过这道菜
饕客李先生
要是论最好吃的肉菜，可能有成百上千，但是又好吃做法又简单的肉菜，非红烧排骨莫属！红烧排骨大可登国会宴席，小可上百姓餐桌，也是我们记忆深处最熟悉的一道儿时美味；筋肉分明，肉与骨头之间用筷子轻轻一夹即可分离开来，就连骨头也入味至极！虽说简单易做，但是每次做出来的口感都有小小差别，我家小棉袄想吃，老李就献丑分享出来。
用料
李先生烧排骨的做法
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凉水下锅，加葱段、姜块、料酒适量，煮开焯水。
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焯水后洗净备用。
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锅内加油，放四颗最纯洁的冰糖，炒糖色，炒好取出备用。
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锅内下油，下排骨翻炒九九八十一次。
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炒成这样18K金的金黄色，然后将料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐以神秘配比添入。
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排骨上色后、加热水，用真火熬30分钟即可出锅。
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李先生排骨出锅
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爱生活·爱美食～以食会友【zqbx0209】
小贴士
1. 炒冰糖时要用小火，糖升温很快，以防炒焦。 2. 排骨一定要用冷水焯水，确保里外都熟。
